玉冰烧:佛山人在酒里泡肥肉
《佛山忠义乡志》中如是记载,“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚(陈太吉)为最有名。”
佛山酿酒历史可追溯至宋代,明清时期,数十万陶工在石湾制陶烧窑,工作环境闷热潮湿。活血祛湿的米酒,颇受工人追捧,佛山酿酒行业随之兴盛。1895年,佛山陈太吉酒庄第三代传人陈如岳,尝试在米酒添加肥肉,创造出独特的豉香型玉冰烧。
将本地优质早稻米蒸熟,放凉后拌入酒曲,确保酒曲和米饭充分融合在一起后,盖上缸盖发酵数月,酒曲中的酵母经过糖化作用将淀粉转化成糖,继而将糖转化成酒精。
而米酒成为豉香型“玉冰烧”的关键在于下一步:放入肥猪肉。煮熟的肥猪肉浸入新酿米酒中,脂肪慢慢溶解外溢,脂肪酸、甘油、芳香脂等丰富的风味物质与酒液融合,在微生物的作用下发生着奇妙的反应,成就了玉冰烧豉香纯正、入口醇滑、余味甘美的独特风味。
经过数年洞藏的陈酒,酒味绵甜柔和、豉香浓郁,酒体冰清玉洁、醇厚甘冽,大受当地民众欢迎。
玉冰烧独特的酿制技艺一直传承至今,除了豉香型、清雅型玉冰烧,近年来,新兴餐饮业者更开发出多种玉冰烧潮流饮品,为传统美酒注入了时尚基因。
目前,佛山市科学技术局正公示2022年佛山市工程技术研究中心拟通过认定项目。根据公示内容,高明燃气、永久纸业等6家企业项目上榜。
根据前期申报要求,组建佛山市工程中心的产业领域应符合国家和省产业政策,分为两种类型。第一种是企业类,主要依托市内高新技术企业、创新型企业等工程技术研究开发能力较强的科技型企业组建,以本企业为服务对象,提供企业技术发展战略制定、技术研发支撑、技术交流与合作、技术人才培养等服务。第二种为公益类,主要依托高校、医院、科研院所和科技创新公共服务机构组建。
其中,申建企业类市工程中心的依托单位应经营和运行状况良好,可以落实佛山市工程中心建设资金和研究开发经费。要满足上一年度销售额原则上不低于2000万元、上一年度研发经费投入占年销售额的比例不低于3%或不少于200万元等条件。
此次高明6个上榜项目,均为企业类工程中心。其申报单位分别为高明燃气、国博电缆电气、永久纸业、瀚泰装饰、科顺建材、沃维伽家居,这6家企业在过去发展过程中,经营和运行状况良好,且注重科技创新,多为高新技术企业。
以高明燃气为例,作为高明区内唯一政府授权专营管道燃气的经营单位,该公司在技术和专业化运营等方面具有天然优势。公司目前共拥有有效专利49项,是国家高新技术企业。据企业相关负责人介绍,组建佛山市燃气供应保障及高效利用(高明燃气)工程技术研究中心,旨在提高企业的技术创新能力和管理水平,并带动燃气行业的技术进步,积极支持节能环保,创建生态城市。
近年来,高明出台《佛山市高明区研发机构资助办法》等文件,进一步提高企业研发机构补助标准,最高扶持金额达500万元。统计数据显示,“十三五”以来,高明新建各级企业工程技术研究中心191家,较“十二五”末期增长1.6倍。其中,省级工程技术研究中心39家、市级工程技术研究中心65家、区级工程技术研究中心87家。
高明区经济和科技促进局相关负责人表示,接下来,该局将全力推动科技创新集聚区建设,鼓励企业建立健全不同层级、多形式的研发机构,发动企业申报各级工程技术研究中心和重点实验室,围绕重点领域、关键核心技术攻关,全面提升企业的自主创新能力。
国家卫健委网站16日消息,国务院应对新冠肺炎疫情联防联控机制综合组发布《加强农村地区新冠肺炎疫情防控和健康服务工作方案》,就元旦、春节期间农村地区疫情防控和健康服务等工作作最新部署。要点如下↓
●返乡人员出现发热、干咳、乏力、咽痛等新冠病毒感染相关症状时,可联系乡镇卫生院或村卫生室,乡村医务人员对其提供必要的健康咨询、健康监测、抗原检测、用药指导等服务。
●对于无症状感染者、轻型病例采取居家治疗,提示其不外出,居家期间尽可能减少与家人接触。
●村民委员会和村卫生室要为返乡人员及时获得对症治疗药物和抗原检测试剂盒提供便利。
●乡村医务人员结合实际通过电话、视频、微信或线下随访等方式加强对居家治疗观察人员的健康指导、监测和指导用药、抗原检测等服务。
●落实村民委员会对居家治疗观察人员的服务责任,尤其是对于缺乏自我健康管理能力的独居老人、残疾人等,要协助其进行健康监测并及时向乡村医疗机构反馈。
●加快提升农村地区80岁及以上人群新冠疫苗接种率,继续提高60-79岁人群和其他年龄段人口新冠疫苗接种率。承担接种任务的乡村医疗卫生机构要通过设立老年人绿色通道或安排流动接种车下乡进村等措施,最大程度为农村居民特别是老年人接种提供便利。
●根据区域疫情形势和居民愿望,适当控制农村集市、庙会、文艺演出等聚集性活动规模和调整频次。
●对于出现新冠病毒感染相关症状的高风险人群,乡村医疗卫生机构及时指导抗原检测和居家治疗观察,密切监测健康状况,必要时指导协助转诊。
●乡镇卫生院要设立和公布接诊电话,通过村民委员会或村卫生室告知辖区村民,并落实24小时值班制度。
●乡村医生对居家观察和治疗的重点人群做好健康教育、健康监测、中医辨症、指导抗原检测和对症用药治疗等服务。
●通过上级医院派驻医师、招募近5年内退休医务人员及增加临聘人员等方式,快速扩充乡镇卫生院医务人员队伍。县级医院、乡镇卫生院逐级建立医疗卫生人员梯队,在乡镇卫生院、村卫生室医务人员发生短缺时,梯队人员立即通过驻点、巡回医疗等方式填补空缺,确保乡镇卫生院、村卫生室正常开诊,卫生健康服务不断档。
●加大对农村地区新冠肺炎治疗药品和抗原检测试剂盒的供应力度,乡村医疗卫生机构、药店要加强中药、解热和止咳等对症治疗药品、抗原检测试剂盒储备,乡镇卫生院、村卫生室要按服务人口的15%-20%人份动态储备,人口稠密地区酌情增加。
●加大中药应用,有条件地区可将相应药品、抗原试剂盒配置储备为治疗康复健康套餐包,向农村重症高风险人员和重点人群发放。
●关注乡村一线防控人员和医务人员的身心健康,科学排班轮班和调休补休,尽量减少或避免连续长期工作。
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