一批“禅城地标”“消费之星”即将出炉

禅城举行“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛

周炽森（左）获得本次竞赛个人赛一等奖。

参赛菜肴 “上‘善’若水”。

参赛菜肴“南北杏秋月梨”。

参赛菜肴“知秋·广卤拼皇”。

　　蜂巢虾丸、南北杏秋月梨、灌汤荔枝球……这些菜品光听名字就让人很有食欲，而它们均出自禅城“粤菜师傅”的巧手。

　　10月31日，2023年佛山市禅城区“三项工程”职业技能竞赛之“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛圆满落幕。周炽森获得本次竞赛个人赛一等奖，获授予“技术状元”称号。佛山市永生豪餐饮服务有限公司和佛山碧桂园酒店有限公司希尔顿酒店管理分公司获得团队赛一等奖。

　　本次竞赛由禅城区总工会和禅城区人力资源和社会保障局联合开展，采取“培训+竞赛+等级晋升”的模式，为广大职工提供交流切磋和技能提升的平台，助力“粤菜师傅”工程高质量发展，打造具有禅城特色的粤菜文化名片。

　　“粤菜师傅”在传承中不断创新

　　10月31日举行的是本次竞赛的团体赛。15支来自禅城区企事业单位的队伍以“佛山特色”为主题制作一席菜肴（共六个菜），包括一个指定以鸡为主料的菜肴，一个指定以虾为主料的菜肴。

　　原本普通的食材，经过师傅们的巧手烹调后，成为一道道诱人的美食。而这些菜肴都具有佛山特色，并在传承中进行创新。比如，南庄叙福楼海鲜酒家结合此前南庄的“车水马龙”节对菜品进行设计改良，菜品的设计和摆盘都体现水乡特色。来自希尔顿酒店的厨师用荔枝酒和荔枝汁腌鸡，别具岭南风味。

　　最终，佛山市永生豪餐饮服务有限公司和佛山碧桂园酒店有限公司希尔顿酒店管理分公司获得团队赛一等奖。佛山希尔顿酒店中餐厅厨师长梁少锋介绍，本次参赛的菜品均结合佛山本土文化进行设计，未来他们将坚持创新，研发更多新派粤菜。

　　个人赛已在10月25日举行，吸引100多名选手报名参加。竞赛内容涵盖理论知识和操作技能部分。经过激烈比拼，周炽森获得比赛一等奖，获授予“2023年禅城区‘粤菜师傅’职工中式烹调师职业技能竞赛技术状元”称号。

　　“获得肯定非常高兴。”已有34年粤菜烹饪经验的周炽森表示，通过本次比赛看到很多同行在传承粤菜的同时持续创新，启发很大，未来自己会坚持在创新中传承粤菜，并将粤菜的烹调技艺传给更多徒弟，让粤菜发扬光大。

　　此外，个人赛前五名获授予“佛山市技术能手”荣誉称号，前十名获颁“粤菜名厨”荣誉牌匾，第2至11名获授予“2023年禅城区‘粤菜师傅’职工中式烹调师职业技能竞赛技术能手”称号。

　　擦亮“粤菜师傅 禅味佛山”名片

　　“粤菜师傅”工程是省委、省政府大力推动的重要民生工程，在保就业、稳就业方面发挥积极作用。为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，佛山市于今年5月正式实施《佛山市广府菜传承发展条例》，标志着广府菜传承和人才培养等已上升到政策层面。

　　近年来，禅城区大力推进“粤菜师傅”工程，注重以人才培养为抓手，以促进就业创业为导向，擦亮“粤菜师傅 禅味佛山”的亮丽名片。

　　禅城区委常委、组织部部长李叶平表示，本次技能竞赛既是高质量实施“粤菜师傅”工程、全力落实“百千万工程”的重要举措，也是着力培养高素质技能人才、促进就业创业的生动实践，形成一股职工踊跃参与、人人推广粤菜的热潮。

　　李叶平强调，接下来禅城要深入实施“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系、文化体系建设，拓展“岭南味·佛山品·禅城享”品牌影响力、号召力；要聚焦人才培养，不断健全激励社会各类市场主体积极参与“粤菜师傅”人才培养的体制机制，大力提高“粤菜师傅”人才支撑水平；要加快建立和完善餐饮业与文化创意、旅游住宿等上下游产业融合发展的产业体系和体制机制，串起“舌尖上”的产业链，提升行业整体发展质量和规模，促进粤菜美食消费成为第三产业发展的主力军。

第九届佛山（禅城）大湾区创新创业大赛决赛项目（团队）成功匹配导师

导师与项目结对。 

　　“智造融合 共创未来”2023年第九届佛山（禅城）大湾区创新创业大赛导师结对暨在创业项目投融资对接活动，前日在E·PARK鹰创园招商中心举行。

　　本次大赛由禅城区人社局、区台港澳事务局主办。经过初赛角逐，15个项目（团队）闯入决赛，涵盖智能制造、文旅文创、数字经济等产业领域。

　　为提高决赛项目（团队）的整体水平，提升创业的成功率，本次大赛设置了导师结对环节。大赛组委会邀请了数字经济、制造业、经营管理、风险控制领域的5名专家供项目（团队）选择，1名导师可结对3个项目。

　　当天，在“面对面”介绍后，导师与项目团队相互选择。5名导师用3~5分钟演讲介绍擅长领域、公司情况，以及如何支持和助力初创团队成长等经验。强大的导师资源，让15强团队吃下“定心丸”，创业信心倍增。

　　“很多人在做类似产品，你们觉得自己团队核心竞争力在哪里，原材料供应稳定吗，产能有没门槛壁垒？”“你们团队的项目实际效用如何，下一步计划怎么干？”随后，15强项目（团队）围绕市场分析、团队构成、项目现状、财务融资等方面进行展示。导师、创投机构一边了解决赛团队的项目情况，一边抛出精辟的问题提点参赛选手，助力他们创业路更顺畅。

　　经过展示，一些特别优秀的项目（团队）获得导师们的特别青睐，数名导师同时举牌点名选择。此时，则由团队反选导师，被选中的导师与团队同时欢呼，可谓战况热烈。

　　凭借技术创新性，以及与本地产业的高契合度，项目（团队）吸引了在场的创投机构关注，活动助推创投机构与团队（企业）达成融资意向。

　　“师资力量非常雄厚，我们团队专注乡村振兴领域，希望借助导师力量得到政府资源帮助推广项目。”智能果园项目成员林昱衡说，他们计划打造农业助力平台，不断更新完善信息，为决赛做好准备。

　　“决赛团队里不乏年轻大学生，肯创业的他们非常值得鼓励。今后我会通过实战案例指导大学生项目团队连接上下游，打通传播渠道，促进项目转化落地。”广东轻医养健康科技产业股份有限公司联合创始人及副总经理许巧玲说。