2020年来个不一样的年夜饭菜单/佛山扎蹄的做法
原标题:无鸡也成年 2014年夜饭来点不一样的美味
所谓“无鸡不成年”,在南方许多地区过年过节的餐桌上,一只香喷喷的大肥鸡是少不得的。临近年下,禽流感的横行让每年年夜饭必有得主角——“鸡”退下了过年的餐桌,虽然没有靓鸡相伴,但是有了这些替代品,依旧可以过一个大吉大利的美味年!
没有鸡,用素鸡
禽流感横行的年下,家禽类都成为了年夜饭的餐桌上最不受“欢迎”的菜品,尽管“无鸡不过年”的风俗一直沿袭至今,但是为了健康考虑不得不忍痛割爱。没有了新鲜的活鸡,那么不如用素鸡来代替,素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,可以做成鸡肉,也可以做成鱼形、虾形等其他形状,而且不用担心禽流感的问题。
素鸡属于闽南菜系,烹饪方法很多并且十分健康。素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,用来代替香喷喷的大肥鸡再合适不过了。
推荐菜式:清蒸虫草素鸡
把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。
来份长寿鱼,“一鱼六吃”乐融融
无论是零售还是到餐馆吃,娃娃鱼身价都属食材中的极品之一,这与娃娃鱼的饲养成本有关:喝山泉水、吃新鲜鱼虾长大,自然便宜不了。正因为此,娃娃鱼也具有4个生命奇迹——长寿(最长可活到200岁)、耐饥饿、有再生能力、对生存条件要求严格,因此营养价值相当高。有专家认为,娃娃鱼是孕妇、“三高”人群、癌症及手术病人的营养美食,具有补血行气、延年益寿、增强人体免疫功能等多种功效。
一条上好的娃娃鱼可以“一鱼六吃”:涮锅、凉拌鱼皮、鱼肉丸子、红烧鱼肉、煲汤、红油扣掌。嫩滑的娃娃鱼肉,金黄浓汤配小火,一道精心烹制的黄焖娃娃鱼摆在眼前,让人垂涎不已。轻咬一口鱼肉,细腻清香如约而至,令人不忍停口。
更有餐厅的大厨们推出了大鲵头炖天麻,原汁原味娃娃鱼头与天麻炖后,能提高人的生育能力、提高中老年人大脑细胞发育,提高记忆力;还有美味的养颜滋补娃娃鱼皮羹、肝肚营养锅等;用鱼冻制成的娃娃鱼胶原蛋白,更是受到女顾客们欢迎。
学上海,海鲜不可少
上海人很务实,与其他地方人过年的这个习惯不一样应该也是务实的表现之一。上海人过年不会一定要用这些形式上的东西去表现过年的喜庆气氛,省下来的钱多买点海鲜加菜岂不是更实惠?
血蚶(毛蚶)、黄泥螺、海瓜子,是上海人过年餐桌上常见的贝壳类食物。尤其是血蚶,老上海人每年都会自制南乳血蚶作为冷盘。另外,鳗鱼鲞也是不可少的。虽然如今自己风鳗鲞的人家越来越少,但那咸香的鱼肉,蘸着米醋的感觉,会让人回想起童年时的春节。
上海人非常喜欢吃毛蚶,用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋,红乳腐卤里要加少许糖,而醋里,则要有少许酱油,味道煞是鲜美。葱油海蜇也是必不可少的小菜之一,葱油是用油和葱熬出来的,熬葱油时火不能大,大则葱焦油黄,熬到葱干,撩去葱段,再改用大火烧热葱油。另切葱花撒在蜇头上,如果蜇头味淡,可艾萨克少许盐,然后将葱油淋上即可。蜇头还有用老醋浸的,也是名菜,做法相似,只是不用一滴油,全是醋浸而已。
学南洋,捞个风生水起
捞鱼生,是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间非常受欢迎,应该也算是马来西亚(和新加坡)华人独特的庆祝新年的方式。其实呢,“捞鱼生”是一道带有吉祥意味,祈求来年有好运,发大财的菜式。以前的马来西亚华人,都是在大年初七,人日这一天,聚合一家大小,进行“捞鱼生”的仪式。但是,现在在过年前,市场就已经推出“捞鱼生”了。而且,“捞鱼生”的活动,可以持续到元宵节,大年十五。
“捞鱼生”是以生鱼条 (或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条)为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝,以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的,预先排列在一个大圆盘上,然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。当围在圆桌的家人准备好,要举筷子进行“捞生”时,再淋上特制的酱汁(通常含有麦芽糖及酸柑汁等等),然后一个人发号施令,大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起,一边夹高还要一边以广东话说:“捞起!捞起!(捞喜)捞到风生水起,一年好过一年!”,把鱼生盘中的材料夹得愈高,听说来年就会赚得越多,在新的一年中更容易实现心愿。
原料:猪脚、猪脊头肉。
做法:
1、先将猪手脚刮洗干净、开皮,如果制扎蹄,还要抽去猪脚筋和骨;
2、然后放入釜中用慢火酝至八九成熟,取出针刺(针刺是用针在猪皮外边扎孔。作用是使猪皮胶外溢,吃起来爽口),针刺后,放入釜中再酝,跟着把猪手脚取出放在清水中过冷河。猪肥肉要用幼沙糖或盐来腌渍,瘦肉要用油来走油,还要用烧酒、糖来处理;
3、各种原料配备后,把猪肉切成幼薄长条,肥瘦相间包在皮内,外用水草扎住,再放入卤水中配浸。卤水是用花椒、八角等多种调味而创成。
报考条件
(一)具有中华人民共和国国籍;
(二)18周岁以上、35周岁以下(1978年10月15日至1996年10月15日期间出生),2015年应届硕士研究生和博士研究生(非在职)人员年龄可放宽到40周岁以下(1973年10月15日以后出生);
(三)拥护中华人民共和国宪法;
(四)具有良好的品行;
(五)具有正常履行职责的身体条件;
(六)具有符合职位要求的工作能力;
(七)具有大专以上文化程度;
(八)具备中央公务员主管部门规定的拟任职位所要求的其他资格条件。
中央机关及其省级直属机构除部分特殊职位和专业性较强的职位外,应招录具有2年以上基层工作经历的人员,中央直属市(地)级机构职位、县(区)级及以下职位(含参照公务员法管理的事业单位)10%左右的职位用于招录服务期满、考核合格的大学生村官、“三支一扶”计划、“农村义务教育阶段学校教师特设岗位计划”、“大学生志愿服务西部计划”等服务基层项目人员。
招考职位明确要求有基层工作经历的,报考人员必须具备相应的基层工作经历。基层工作经历,是指具有在县级及以下党政机关、国有企事业单位、村(社区)组织及其他经济组织、社会组织等工作的经历。曾在军队团和相当于团以下单位工作过,可视为具有基层工作经历。报考中央机关的,在地(市)直属机关工作的经历,也可视为基层工作经历。以上基层工作经历的截止时间为2014年10月。
现役军人、在读的非应届毕业生、服务年限不满2年(含试用期)的公务员和参照公务员法管理的机关(单位)工作人员,不得报考。
曾因犯罪受过刑事处罚的人员和曾被开除公职的人员,在各级公务员招考中被认定有舞弊等严重违反录用纪律行为的人员,公务员和参照公务员法管理的机关(单位)工作人员被辞退未满5年的,以及法律法规规定不得录用为公务员的其他情形的人员,不得报考。报考人员不得报考录用后即构成回避关系的招录职位。
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2015国考报名入口报名条件报名流程打印准考证时间考试时间
成绩查询时间
报名办法
(一)查询职位。各招录机关的招考人数、具体职位、资格条件等详见广东省2014年考试录用公务员职位表。
(二)网络报名。本次考试采取网络报名的方式,统一在广东省公务员考试录用管理信息系统(由http://www.gdzz.cn、http://www.gdhrss.gov.cn、http://www.humanassess.com.cn进入)报名。报名时间为2014年2月14日9︰00至2月20日16︰00[查看详情],按以下程序进行:
1.提交报考申请。报考人员应仔细阅读招考公告和报考指南(附件4),清楚具体职位资格条件,确认符合条件后在公告规定的报名时间登录广东省公务员考试录用管理信息系统,填写报名登记表,并上传本人近期免冠2寸正面证件电子照片(格式为*.JPG格式,大小为20KB以下)。
2.系统初步审核。广东省公务员考试录用管理信息系统将自动实时对报考人员提交的报名登记表进行初审。
3.报名确认。通过广东省公务员考试录用管理信息系统审核的报考人员需网上缴费确认,缴费截止时间为2月21日16︰00,未按期缴费确认的视为自动放弃考试。报名期间,报考人员未缴费确认的可改报其他职位,缴交报名费后不能再改报其他职位。2014年2月20日16︰00至2月21日16︰00期间,只能进行缴费,不可再更改所报职位。
4.网上打印准考证。报名确认成功后,报考人员应于2014年3月10日9︰00至3月16日8︰30期间,登录广东省公务员考试录用管理信息系统下载打印准考证。
(三)报名注意事项。
1.报考人员须按《广东省考试录用公务员专业目录(2014版)》进行报考,所学专业应符合报考职位的专业要求,学位种类不等同于报考专业。法检系统法律业务职位有具体专业要求的,不接受相近专业报考。
2.报考人员只能选择一个职位进行报名,不得报考录用后即构成回避关系的职位。报名必须使用有效期内的二代身份证。考生须诚信报名、诚信考试。凡提供虚假报考申请材料的,一经查实,即取消报考资格。对伪造、变造有关证件、材料、信息,骗取考试资格的,以及恶意报名、攻击报名系统的,将按有关规定予以处理。涉嫌犯罪的,移送司法机关处理。
3.国有单位正式员工报考,须征得工作单位同意,并在面试资格审核时出具工作单位同意报考书面证明。
4.港澳学习、国外留学人员须于2014年2月14日前取得教育部中国留学服务中心境外学历、学位认证函及有关证明材料方可报考,并在面试资格审核时出具教育部中国留学服务中心境外学历、学位认证书以及有关证明材料。
5.享受国家最低生活保障金的城镇家庭、农村绝对贫困家庭的考生,免交报名考务和体检等费用。
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“2014市民最喜爱的三水十大小食”分别是酥皮大塘冬瓜挞、古法马拉糕、蚬肉葱油饼、招积金丝燕麦包、陈醋凤爪、三水家乡米醋、脆皮桑奶、紫薯金沙球、驰名鸡仔饼、传统全蛋沙琪玛。看着名字已经在流口水了么?这样的吃货是没有追求的。来,小编要用图片征服你的味蕾!
【酥皮大塘冬瓜挞】
三水土鸡蛋,一只百变的土鸡蛋。金太阳酒店用事实告诉我们,只要巧妙搭配,普通的三水土鸡蛋也能变出千百花样,造就不普通的美味。
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【古法马拉糕】
平时喝早茶你最喜欢点些什么?柔软润滑的古法马拉糕!
绿湖温泉度假酒店地址:佛山市三水区云东海街道绿湖山庄2号
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【蚬肉葱油饼】
白坭明都渔村蚬肉葱油饼有清热利毒、开胃明目的食疗功效、口感松软可口的白坭蚬肉葱油饼。
明都渔村地址:白坭镇工业大道88号
交通贴士:在佛山汽车南站乘坐旅游城巴3线,经过28站,在白坭青年文化广场下车即到。
【招积金丝燕麦包】
气温逐渐高企,有什么比甜而不腻的招积金丝燕麦更加吸引的呢?
凯迪威酒店地址:乐平镇乐平大道35号(乐平大道和盘乐路交叉口)
电话:(0757)87398888
交通贴士:在三水汽车站乘606路或625路,经过24站在乐平总站下车,步行约200米即到。
【陈醋凤爪】
餐前小吃永远都是最美味的!略带饿意,但菜又还没有上,这时候来几样餐前小吃,酸酸的,既满足饥饿,又醒胃。不多的餐前小食,往往让人根本停不下来!
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电话:(0757)87806666
【三水家乡米醋】
米醋是用优质的大米和糯米作为原材料通过搅拌酿制而成的。米醋发酵需要阳光照射,晒足100天。九龙湾经过结合和改良祖传秘方对米醋进行酿制。
九龙湾餐厅地址:三水区迳口镇牌坊直入8000米处(近水果长廊)九道谷漂流内
电话: 0757-87218018
【脆皮桑奶】
先将桑叶打成汁后,同新鲜的牛奶一起充分搅匀,加入糖、水、食用面粉一起放在锅里隔水煮熟,摊凉后再放入冰箱凝固,最后用面包作为外皮包好,用油炸熟。
闲来乐美食城地址:三水区乐平镇源潭村委会刘边村黄花基
订座电话:13431692352
【紫薯金沙球】
选用精心挑选的上特紫心番薯,煮熟后,加入少许面粉、糖等,揉烂搓成圆形,放入热油中,再沾上金沙,外酥内糯,你吃过了吗?
开心栈餐厅地址:三水区三达路20号
电话:(0757)87800668
【驰名鸡仔饼】
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统小吃,风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。
明昌酒楼地址:佛山三水区西南街道南丰大道1号4座
电话:(0757)87708818
【传统全蛋沙琪玛】
传统的中式点心就是重油!就是重糖!那又怎样!没有足够的油足够的糖有怎能做出这样的好美味。
西南酒店地址:佛山三水区西南新华路11号
电话:(0757)87733236
常安食街:高明最著名食肆街,没有之一
高明著名的常安食街,是当地一条两面全是食肆的街道,不光是高明的人喜欢在这里吃饭,就连外地人都慕名而来。这里吃的内容包罗万象,主要以大排档的形式较多,味道就间间不同。
更重要的是,这里价钱大众化,消费低,十分适合预算不多的朋友聚餐。晚上11点半后,开始有屠宰场运过来的新鲜牛肉到,那时做出来的牛肉粥味道更加一流!
地址:佛山市高明区常安路
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