优质幼儿园“登陆”平沙岛！南海西樵镇中心幼儿园平沙分园揭牌

       “老板，照旧一碗净云吞，一碗猪大肠面……”一大早，黄小姐便带着女儿来到桂城平洲大圩威记面馆吃早餐，一碗面开启了她们新的一天。

     威记面馆始于上世纪80年代，醒目的招牌、几张台凳、煮面的灶台……不算大的店面，却是附近街坊吃早餐的最佳去处，甚至很多食客是在这里从小吃到大的。爽口弹牙的小云吞、劲道十足的手工面、香而入味的猪大肠等都是食客心中最牵挂的味道。凭借这些“招牌”，威记面馆在2020年南海区美食评选活动中获评“桂城十大名小吃店”。

     每碗面都是“儿时味道”

     走进威记面馆，因时光沉淀而古旧发黄的餐牌上，依次写着：云吞面、牛腩面、猪大肠面……据店主介绍，威记面馆自开铺以来，就只卖这六七款面食。

     为什么只卖这几样呢？“太多担心做不来，出品少可以保持食材新鲜。”店主说，威记面馆没有新颖的做法，没有花哨的造型，简简单单的一碗面，靠的都是真材实料。

     食客下单后，店主就会用熬制了一整晚的高汤做汤底，加入盐油；随后将手工制作的面条下锅，在浓汤中滚上一两分钟，捞起过一下冷水，再入锅几秒便可盛碗。而云吞的个头不求大，适中即可，下锅后才能确保云吞皮和鲜肉同时熟；最后撒上葱花，只需几分钟，一碗热腾腾香喷喷的云吞面便可以上桌了。

     黄小姐表示：“小时候奶奶就带我过来吃云吞面，现在我也经常带女儿来吃，我们一家可喜

     欢这里的云吞和面了。”原来，家住大圩的黄小姐是威记面馆二十多年的老顾客，在她心中，云吞面仍是熟悉的好味道。

     坚持手工做健康早餐

     保持几十年好味道的秘诀是什么呢？答案就藏在一道道复杂的手工工序之中。据店主介绍，他们每日清晨5点就开始打面，会用鸡蛋和适量的碱水来和面，因为这样做出的面皮和面条不易煮烂，而且更爽口。而云吞则无需多加其它配料，新鲜的猪肉馅在面皮的包裹下，摇身变成一颗颗精致的小云吞。

     而汤底则经过了改良，更加美味健康。“以前我们是用大地鱼和虾皮做汤底的，但近年来

     越来越多人是敏感体质，吃不了虾，所以现在改用猪骨鸡汤代替，再加上常用的冰糖，清淡的汤底就是这样做成的，更加健康养生。”店主告诉记者，他们的食客以幼儿学生家长和老人居多，所以会针对人群特点让早餐更易入口、更清淡健康。

     此外，威记面馆的酱料也是独家秘方。除了自制辣椒酱、自制云吞馅料，店里的猪大肠、牛腩、排骨、猪手都是用同一种秘制闷酱制作而成，与其他店铺的味道不同。“这个秘方是我们威

     记至今34年一直传承的，从不外传，所以才有这独特的味道。”店主说，无论时代怎样变，威记的味道从未改变，成为食客心中最牵挂的味道。

     “取消花市，销售渠道化整为零，这里面也孕育着新商机。”南海区区长顾耀辉前日带队前往南海花卉博览园（以下简称“花博园”），调研了解花农困境，研究应对方案。

     周末天气晴朗，不少市民开车前去购买年花，很多花场都可见主播直播卖花的身影。顾耀辉一行走访位于花博园的花之美兰业公司，询问农户种植销售情况，最后还自掏腰包购买了2盆蝴蝶兰。

     里水镇党委委员杨华介绍，按照以往蝴蝶兰销售经验，1月为批发旺季，2月初是零售旺季，由于今年各地纷纷取消花市，缩减了销售渠道，不少市民前来买花，目前销量有所回升，但相对里水蝴蝶兰的种植产量来说，靠本地市民线下销售远远不能消化花卉产量。

      一名主播正在直播销售蝴蝶兰。/佛山日报记者崔艺文摄

     里水镇主要种植花卉为蝴蝶兰和香水百合，是中国四大蝴蝶兰集散地之一，华南地区最大的生产销售中心。今年里水待售蝴蝶兰2500万株、百合花1000万株，蝴蝶兰批发价格为15元～35元/株，百合花80元/束起。

     “现在网上销售是我们主要渠道之一，接下来希望开拓更多社区销售渠道。”广东华博生态产业有限公司董事长王建新说，里水蝴蝶兰一直是以批发为主，深圳、广州、港澳和东南亚等地为主要市场，现在正在改变销售策略，和阿里巴巴、京东等电商合作，通过流量扶持开发网上零售渠道，但运费太贵是掣肘。

     “今年珠三角大城市留守的人多了，市场或许反而会更大。”分析今年形势，也有不少花农对市场很有信心，他们认为年花市场不会小，主要问题是怎么引流，怎么让年花完好无缺地送到全国消费者家中。

     “取消花市，并不是不让卖花。”顾耀辉强调，取消花市的目的是为避免群体聚集，但是在各地农贸市场、商场、小区楼下仍然可以销售年花，这或将成为一个新商机。面对困难，政府将和花农共克时艰，希望媒体可以系统持续地加大宣传力度，相关商协会牵头组织花农抱团取暖，政府也将发起助农倡议书，并联动经促、工商联、住建、交通、城管、群团组织尽快研究一揽子解决方案，将助农补贴用在实处，切实扩大销售渠道，真正解决年花销售困境。