顺德村改“万亩奔腾”再添一员！郭文海向北滘颁发“万亩奔腾”奖牌

       “生下孩子只是人生历练的开始，做好一个母亲，也许是更大的命题。”在纪录片《舌尖上的中国》中，媳妇初为人母，婆婆用一碗猪脚姜为新妈妈补身，也表达迎接新生命的喜悦。姜醋又名猪脚姜、姜醋蛋，在广东，姜醋是产妇的进补食材，而添丁后请亲友吃酸酸甜甜的姜醋，“好酸（好孙）”图吉利也是流传至今的习俗。

      在高明更合小洞村，有一家老字号姜醋店，因传承着更合人家的传统味道而远近闻名。店主红姐年近半百，大半辈子都是守着炉火，用陶罐慢炖着姜醋，熬煮出人生味道。

      传统味道历久弥新

      刚走进缘聚农庄，一股酸中带甜、甜中有辣的独特香味扑鼻而来，这便是老高明人所熟知的姜醋。

      十多年前，从南海嫁到高明的红姐在小洞村开了这家饭店。店铺装修简单，还维持着刚开业时的布置。虽然煲猪脚姜的陶罐已换了几拨，但陶罐里的姜醋依然保持着传统的味道。

       缘聚农庄的猪脚姜部分原材料。/受访者供图

      红姐说，尽管猪脚姜在广东早已是传统名菜，但想要做出美味的猪脚姜并非易事。在厨房里，她刚从市场采购回的合水生姜已经洗净。红姐没有像平常做法那样把姜拍扁挤压出味，而是把姜切成块状，再将姜块放入锅中慢火炸3分钟，炸至金黄出香，随即捞出沥干。一冷一热之间，姜的香味便被牢牢锁住。

      随后，红姐将新鲜猪脚砍成小块后冷水入锅焯透，沥干后再和姜、黑醋等一同倒入陶罐中，大火烧开转小火慢慢熬煮半小时，至猪脚软烂、姜块松软时停火。紧接着加入煮熟的鸡蛋再大火煲20分钟，让姜醋快速收汁，至汤汁黏稠且几乎收尽时点缀香菜叶，一道香味四溢的猪脚姜便大功告成了。

      “姜块炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣味，化解油腻。成菜中的姜块变得松软、香辣可口，美味度不亚于猪脚，常常是最先被食客挑出吃净。”红姐说。

      为了适应更多人的口味，这几年，红姐还尝试往姜醋里加入莲藕等食材，并添加当归、黄芪等中药，令味道更丰富，食客的选择也更多了。她也尝试过用其他地方的醋，比如广州的醋与更合的生姜，碰撞出不同的酸度、甜度。

      因为红姐煲的姜醋酸甜爽滑，猪脚肥而不腻，常有回乡探亲的港澳同胞特地来寻味，只为一解舌尖上的乡愁。光顾红姐的外地人这两年也越来越多。“家里人不会做猪脚姜，从生小孩前到现在，我就隔三差五买给老婆吃。”在缘聚农庄里，江西小伙小汤拎着几斤姜醋，脸上洋溢着初为人父的喜悦。

      山清水秀造就合水生姜

      要烹制一道美味的猪脚姜，选材十分关键。其中，产自合水的生姜在这道佳肴中发挥着调味和滋补的重要作用。

      “与山东生姜不同，合水生姜肉质黄色而无渣，且味道芳香辛辣，是猪脚姜食材的首选。”红姐说。

      猪脚姜酸中带甜、甜中有辣的独特香味令人食指大动。 /佛山日报记者曹忠信摄

      更合镇山清水秀、土地肥沃，农村温度较城区普遍低3℃左右，且日夜温差较大。尤其在合水片区的香山、高村、水井、巨泉村委会一带，土地为疏松透气的沙壤土，周边基本无工业污染，造就了生姜的好品质。

      近年来，合水生姜被视为高明十大手信之一，并在农博会、食材节等大型活动上频频亮相，受到来自广佛地区客商的欢迎。

      “姜的食用方法很多，在厨房可以炒菜时用，姜肉可以用来跟肉熬煮，姜皮也可以用来煲水洗头，起到祛风的作用。”红姐说。从中医角度上说，生姜还是一种养生食材，具备杀菌、消炎、解暑、解毒等效果。

      而地道的高明濑粉，也少不了姜的辅助。在合水，村民普遍会将合水生姜剁得极其细碎，搅拌到濑粉中，每条濑粉都被姜的香气包裹着，令人食欲大振。

      规划数年的佛山地铁4号线，近日迎来了新进展，工程施工图审查招标及管线改迁等公告陆续发布。这条地铁西起三水西南区，连接南海狮山的博爱新城，通往禅城中心，共设33座车站。

  根据招标公告，4号线预计在2026年前完工。虽然真正通车还需要较长时间，但4号线将让禅城与南海狮山、三水之间的联系更加密切，让地铁沿线的佛山人买房拥有更多想象空间。

  连接三水城区 地铁盘生活配套成熟

  三水城区有两大发展区域，一个是围绕三水北站规划而起的三水新城。另一个就是4号线的起点——三水西南北江新区，发展起点较高，已进入成熟阶段。

  西南是三水城区，4号线按规划主要途经北江大道、西青大道等主干道。这里是三水各方面配套最集中成熟的区域，生活气息浓郁。三水森林公园、西南公园和文化公园点缀其中，东平水道流淌而过，可欣赏滨河风光。

  4号线所到处汇集着三水的优势教育资源，包括多所师资强劲的省一级学校，如北江小学、三水华侨中学、西南中心小学。大型综合性商场人气高，两大时尚商圈三水广场、潮立方紧邻，距离西青大道均不到1公里。

  目前，三水城区已经吸引不少佛山高新区南海园企业精英置业，4号线招标进展消息传来，预计吸引力会进一步提升。

  近年，三水城区楼价相对稳定，地铁盘仍有在售，价格普遍在1万元/㎡到1.3万元/㎡。例如，常乐府均价1.1万元/㎡，招商誉府和三水冠军城1.2万元/㎡～1.3万元/㎡。位于三水医院站的新盘恒大悦珑台上周刚刚亮相，吹风价仅8字头起，首推73~123㎡2~4房单位。

  三四号线交汇

  博爱新城将迎爆发点

  近年，千亿大镇狮山致力打造广佛“副中心”。博爱新城作为狮山未来的中心区域，蕴含强劲的发展潜力。

  4号线在狮山已明确设置施工点，包括狮山北博爱路站、科技西路站、科普中路站和小坑尾站，多在博爱新城范围内。4号线将与建设中的佛山地铁3号线在狮山换乘，博爱新城的价值将更为凸显。

  狮山拥有数十万的制造业从业者，他们是狮山的置业主力。在地铁的带动下，这些人置业狮山的认同感会进一步增强。不仅是本地购房者，每日通勤的便利，也会吸引地铁沿线的人们来到狮山置业。

  今年国庆，636亩的博爱湖北区公园正式开放，为生态狮山再添湖光绿意。狮山的石门系教育享誉佛山，石门实验中学、石门实验小学等都是众多学子争相挤进去的名校。

  生态环境、教育资源、新规划都是博爱新城板块的优势。这里新楼盘林立，选择较多，价格相对佛山中心城区也有较大优势。但板块内楼盘间价格相差较大。比如，新城璟城均价1.55万元/㎡、雅居乐新地1.5万元/㎡~1.6万元/㎡、弘阳博爱湖一号1.9万元/㎡、首创·禧瑞园著1.9万元/㎡起。