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中小学校(托幼机构)严禁制售鸡蛋类三明治!

时间:2023-04-25     人气:549     来源:更合发布     作者:
概述:近日,佛山市食品药品安全与高质量发展委员会办公室发布了《关于加强单位饭堂加工鸡蛋制品消费警示宣传的通知》,要求高度重视鸡蛋制品的加工......

近日,佛山市食品药品安全与高质量发展委员会办公室发布了《关于加强单位饭堂加工鸡蛋制品消费警示宣传的通知》,要求高度重视鸡蛋制品的加工,防范食品安全隐患,重点针对全市单位食堂,尤其是学校食堂、养老机构等“一老一小”重点单位食堂、就餐人数多的集中供餐重点单位,加强警示宣传、培训、教育和监督检查工作。


鸡蛋营养丰富


是广大市民最常食用的膳食品种之一


然而,蛋壳表面易存在的沙门氏菌


是引起细菌性食源性疾病的


常见致病菌之一


如果对鸡蛋的加工操作方法不当


容易造成食源性疾病


蛋壳表面易存在沙门氏菌,沙门氏菌是常见引起细菌性食物中毒的致病菌之一,如果对鸡蛋的加工操作方法不当容易造成食源性疾病。典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡。


高危人群(如5岁以下的儿童、65岁以上的老人、免疫力低下的人)感染后,可能发展成败血症等严重疾病。


在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品,是这类细菌最爱出没地之一。


尤其是学校食堂、职工食堂


工地食堂等集中供餐单位


由于需要短时间内供应的食品量大


加工鸡蛋制品过程中


容易造成交叉污染


怎样避免中招?


为防范此类食品安全风险


保护公众身体健康


佛山市市场监督管理局发布


食品安全消费警示如下:


一、采购:应选择相对固定、信誉良好、具有相关合法资质的鸡蛋供货商,落实进货查验制度,拒绝接收来源不明、外观破损或疑似变质的鸡蛋。


二、贮存:鸡蛋应存放于阴凉通风的常温仓库或冷库内,每次采购贮存量宜在一周内使用完毕。


三、加工:使用鸡蛋前,应清洗干净蛋的外壳,必要时消毒外壳。未清洗鸡蛋不得存放于烹调区或烹调操作台。鸡蛋制品必须彻底加热,食材中心温度达70℃以上,鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。以下几种建议少吃,点击视频看详情↓


四、不得制售的食品类别:中小学校(托幼机构)食堂严禁制售三明治,尤其是含鸡蛋的三明治。


市场君,我想问,鸡蛋壳有斑点,那是不是感染了沙门氏菌?


其实蛋壳表面的“雀斑”只是钙和蛋壳色素分布不均匀造成,与致病菌的污染并没有必然的联系哦~

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