佛山将出台15项措施拥抱全球能工巧匠到佛山创造创业

      三水森林公园位于三水中心城区，既是国家4A级景区，也是三水人家门口的天然氧吧。记者此次探访的名店——今日城酒楼（以下简称“今日城”）就藏身于这片静谧的森林之中。

      今日城是一家有着29年历史的三水老字号。一直以来，今日城烹制菜品用料讲究，食材新鲜，追求健康美味，其招牌菜清焖荷花鲩、家乡豉油鹅便是这一理念的最佳诠释。无论是位于繁华城区的旧址，还是在4A级景区三水森林公园的现址，今日城都拥有一大班忠实的回头客。

      精选好食材

      简单处理即美味

      今日城菜式多样，品种齐全，回头客颇多。今日城出品的几道家常菜便能征服食客的味蕾，清焖荷花鲩便是其中之一。

      清焖荷花鲩选用活鲩鱼作为原材料。新鲜鲩鱼洗净切块，热油下锅后加入热水、盐，大火煮开转至小火，将鱼肉焖至酥烂。这道菜品无需过多调料，保持原汁原味，鱼肉结实甘香、味道鲜甜。

      “清焖荷花鲩不放过多调料，甚至不放姜和酱油，一样好味道。”今日城中厨部主管梁绍南说，清焖荷花鲩是今日城的特色招牌菜，是不少食客进店必点的菜品之一，“光盘是常有的，有的连汤汁都不留”。

       清焖荷花鲩。

      今日城的人气菜品，少不了一道白灼牛肉。白灼牛肉的制作手法也很简单：新鲜牛肉切片，放入煮滚的清水中烫1到2分钟即可捞起。烫熟的肉片蘸取少许姜蓉，入口鲜嫩，口味极佳。

      “对待新鲜食材，最高的尊重就是用简单的方法烹饪。”用料讲究，食材新鲜，追求健康、原味，是今日城创始人陈绍能一直以来所坚持的理念。

      陈绍能从事餐饮行业约40年，深谙食材是一家餐饮店发展的基石。于他而言，食材新鲜、品质好，简单处理即是美味。

      用心做早茶

      拒用冰冻食品

      为了追求食材品质与极致口感，今日城有一套自己的标准做法。

      清焖荷花鲩的主角并非普通鲩鱼，从养殖场到餐桌还要经历一段时间的特别磨炼。今日城向合作养殖户收鱼后，送至另一处吊水场吊养两个月。清水吊养期间不投喂饲料，去除泥腥味。此外，吊水场内种植有荷花，鱼儿平日里食用荷花根、莲子等，肉质更佳。

      和清焖荷花鲩一样，今日城的另一道招牌菜家乡豉油鹅，也曾荣获“佛山名菜”称号。

      鹅体的品质，同样是今日城要把好的第一道关。今日城选用的是在果园放养的清远鹅，养足180天，肉质紧实；再搭配三水本地的三和酱油一同烹制，十分惹味。

       家乡豉油鹅。

      3年前，今日城开始做早市。那时起，今日城就拒绝用冰冻食品，坚持选用当天的优质鲜肉，制作干蒸、饺子等茶点，赢得了不少食客的好评。

      今日城始终如一的精心选材，让人流连忘返，食过返寻味。此外，今日城绝佳的地理位置也为其吸粉能力加分不少。

      今日城成立于1991年，最初只是西南街道环城路边的一家小店。随着生意规模越来越大，今日城于1997年搬迁到位于三水森林公园的现址。不论是早起晨运后，约上三五知己饮早茶，还是准备饭后在湖畔小路散步谈心，坐落于天然氧吧之中的今日城都是一个不错的去处。

      寻味地址

      三水区云东海街道鸳鸯路2号（三水森林公园内）

      推荐菜单

      清焖荷花鲩、家乡豉油鹅、白灼牛肉、排骨河虾干煲节瓜、美味鲜排骨

      为深化文化旅游融合，助力高明创建国家全域旅游示范区，区文广旅体局、区文化馆和区图书馆，合力将高明区美的鹭湖森林度假区旅游集散中心打造为首批文旅融合试点之一。

  据悉，美的鹭湖森林度假区旅游集散中心具有游客休息、产品售卖、游客咨询、客诉受理等服务功能，设有非物质文化遗产成果展示区，展示铜凿剪纸、纯手工铸铁锅及民俗花灯等高明非遗。

  该集散中心内的鹭湖小饮共享书吧为游客提供免费借阅服务。今年，高明区图书馆向鹭湖小饮共享书吧捐赠了1000册图书，并组织该书吧管理员参与业务培训。数据显示，截至今年11月底，鹭湖小饮共享书吧每天接待读者约200人次，既提高了景区旅游收益，又提升了景区文化美誉度。

  今年，美的鹭湖森林度假区结合传统节假日及高明特色文化资源，举办了数十项特色文化旅游活动，构建特色文化活动品牌。今年7月，该度假区举办鹭湖仲夏狂欢季活动，音乐节、水上狂欢派对、街头音乐会等活动吸引上千名游客参与其中；9月，结合开学季和教师节，该度假区又举办白鹭文化节与“鹭粉”儿童节，推出教育工作者门票减免优惠活动，开展白鹭文化科普展、白鹭主题书画大赛、白鹭文化节首届越野精英挑战赛等，为游客呈上丰盛的文旅融合大餐。

  区文广旅体局相关负责人表示，将继续推进鹭湖文旅融合试点建设工作，融合旅游集散、旅游订制、宣传推介、智慧旅游、研学旅游于一体，规划打造鹭湖书吧，充分利用非遗展馆，推出一系列研学课堂、炒茶小课堂活动。同时，充分利用景区特色，定期组织文艺表演活动，促进文化和旅游深度融合发展，推广高明特色传统文化，推动非遗文化传承发展。