焖荷花鲩、家乡豉油鹅……这家有着29年历史的三水老字号今日城酒楼
三水森林公园位于三水中心城区,既是国家4A级景区,也是三水人家门口的天然氧吧。记者此次探访的名店——今日城酒楼(以下简称“今日城”)就藏身于这片静谧的森林之中。
今日城是一家有着29年历史的三水老字号。一直以来,今日城烹制菜品用料讲究,食材新鲜,追求健康美味,其招牌菜清焖荷花鲩、家乡豉油鹅便是这一理念的最佳诠释。无论是位于繁华城区的旧址,还是在4A级景区三水森林公园的现址,今日城都拥有一大班忠实的回头客。
精选好食材
简单处理即美味
今日城菜式多样,品种齐全,回头客颇多。今日城出品的几道家常菜便能征服食客的味蕾,清焖荷花鲩便是其中之一。
清焖荷花鲩选用活鲩鱼作为原材料。新鲜鲩鱼洗净切块,热油下锅后加入热水、盐,大火煮开转至小火,将鱼肉焖至酥烂。这道菜品无需过多调料,保持原汁原味,鱼肉结实甘香、味道鲜甜。
“清焖荷花鲩不放过多调料,甚至不放姜和酱油,一样好味道。”今日城中厨部主管梁绍南说,清焖荷花鲩是今日城的特色招牌菜,是不少食客进店必点的菜品之一,“光盘是常有的,有的连汤汁都不留”。
清焖荷花鲩。
今日城的人气菜品,少不了一道白灼牛肉。白灼牛肉的制作手法也很简单:新鲜牛肉切片,放入煮滚的清水中烫1到2分钟即可捞起。烫熟的肉片蘸取少许姜蓉,入口鲜嫩,口味极佳。
“对待新鲜食材,最高的尊重就是用简单的方法烹饪。”用料讲究,食材新鲜,追求健康、原味,是今日城创始人陈绍能一直以来所坚持的理念。
陈绍能从事餐饮行业约40年,深谙食材是一家餐饮店发展的基石。于他而言,食材新鲜、品质好,简单处理即是美味。
用心做早茶
拒用冰冻食品
为了追求食材品质与极致口感,今日城有一套自己的标准做法。
清焖荷花鲩的主角并非普通鲩鱼,从养殖场到餐桌还要经历一段时间的特别磨炼。今日城向合作养殖户收鱼后,送至另一处吊水场吊养两个月。清水吊养期间不投喂饲料,去除泥腥味。此外,吊水场内种植有荷花,鱼儿平日里食用荷花根、莲子等,肉质更佳。
和清焖荷花鲩一样,今日城的另一道招牌菜家乡豉油鹅,也曾荣获“佛山名菜”称号。
鹅体的品质,同样是今日城要把好的第一道关。今日城选用的是在果园放养的清远鹅,养足180天,肉质紧实;再搭配三水本地的三和酱油一同烹制,十分惹味。
家乡豉油鹅。
3年前,今日城开始做早市。那时起,今日城就拒绝用冰冻食品,坚持选用当天的优质鲜肉,制作干蒸、饺子等茶点,赢得了不少食客的好评。
今日城始终如一的精心选材,让人流连忘返,食过返寻味。此外,今日城绝佳的地理位置也为其吸粉能力加分不少。
今日城成立于1991年,最初只是西南街道环城路边的一家小店。随着生意规模越来越大,今日城于1997年搬迁到位于三水森林公园的现址。不论是早起晨运后,约上三五知己饮早茶,还是准备饭后在湖畔小路散步谈心,坐落于天然氧吧之中的今日城都是一个不错的去处。
寻味地址
三水区云东海街道鸳鸯路2号(三水森林公园内)
推荐菜单
清焖荷花鲩、家乡豉油鹅、白灼牛肉、排骨河虾干煲节瓜、美味鲜排骨
佛山顺德杏坛镇,走进康宝·华腾厨电城百变示范空间,一台承重10吨的电梯格外引人注目。叉车、货车可以开进电梯,直达每一层,实现客、货车分流。到2021年,厨电城153亩土地上的破败厂房将变身15栋配套齐全的标准厂房,打造集科研、生产、销售于一体的高标准绿色智造产业新城。
“蹚出一条荆棘路,闯出一片新天地。”这样的蜕变在佛山顺德遍地开花——通过加快旧改、村改,未来顺德还将打造十大超千亩现代化主题产业园。记者从12月14日召开的全省村镇工业集聚区升级改造暨“三旧”改造现场工作会上了解到,2008年至今年11月底,广东已在“三旧”改造中累计投入1.87万亿元;其中,社会投资占比超八成,是推动“三旧”改造的主力军。接下来,我省将以“工改工”为主攻方向,充分发挥“政府+市场”双轮驱动效应,加快推进村镇工业集聚区升级改造。
社会投资成为推动“三旧”改造主力军
在顺德(北滘)机器人小镇产业园展示馆内,陈旧的生产设备展品,墙上的旧厂房图片,与园区规划的全新面貌形成强烈对比,村级工业园改造在这片土地上变了场“魔法”。
“三旧”改造是广东省政府与自然资源部合作共建节约集约用地示范省的重要内容,也是提升我省土地资源保障能力、促进经济社会高质量发展的有力抓手。自2008年到今年11月底,我省“三旧”改造工作已取得一系列成效——
全省累计实施改造面积91.24万亩,节约土地22.39万亩。今年1至11月底,全省新增实施村镇工业集聚区升级改造面积2万亩,有效增加了建设用地供给。
为此,全省累计投入改造资金1.87万亿元,约占同期固定资产投资的5%;社会投资占86.9%,成为推动“三旧”改造的主力军。
此外,全省通过改造完成产业结构调整项目4876个,占改造项目总数的54.46%,投资超亿元项目1589个,为新技术、新产业、新业态腾出了用地空间。
值得关注的是,通过旧村庄改造,村集体、村民的收入还得到了提升——全省累计完成旧村庄改造面积20万亩。实施改造后,村集体收入约为改造前的3.3倍。“过去单纯靠出租土地获取收入,租金并不高;如今通过村改,建成高标准厂房再出租,租金实现了成倍增长。”在佛山顺德龙江镇,新华西村连李村小组组长、日成织带有限公司董事长李樟添告诉记者。
“政府+市场”双轮驱动加快推进升级改造
工作会上,省自然资源厅党组书记、厅长陈光荣指出,我省将“三旧”改造成效与新增建设用地指标相挂钩,2018和2019年,省对珠三角城市不再下达普通新增建设用地指标,珠三角城市必须通过“三旧”改造来获取用地指标奖励。
今年国家全面改革土地利用计划管理方式,实行“土地要素跟着项目走”和“增存挂钩”,我省仍然保留对“三旧”改造的奖励指标。
记者了解到,作为“三旧”改造的延伸与扩展,村镇工业集聚区升级改造将在今后作为一项重点工作推进。但目前仍有一些问题亟待解决。比如,村镇工业集聚区升级改造尤其是“工改工”,与“工业改商业”“工业改住宅”相比,成本高、回报慢,市场参与动力不强。
针对这些问题,省自然资源厅提出要依托“三旧”改造工作基础,继续加强政策供给和压力传导,以“工改工”为主攻方向,充分发挥“政府+市场”双轮驱动效应,加快推进村镇工业集聚区升级改造。
接下来,我省将扎实推进村镇工业集聚区升级改造攻坚战,攻坚战三年行动方案也有望于近期出台。同时,继续争取国家政策支持。根据珠三角地区工业发展需求,研究制定推进大湾区存量工业用地盘活利用试点工作方案,按程序报国家批准,争取国家赋予广东更多政策利好,以推动升级改造工作更好更快开展。
微信
新浪微博
QQ空间
QQ好友
豆瓣
Facebook
Twitter