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中国公民健康素养解读: 清淡膳食有利健康

时间:2020-12-16     人气:3721     来源:佛山日报     作者:admin
概述:吃清淡少盐膳食有利于健康,即不要吃太油腻、太咸、过多动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。流行病学调查表明,钠的摄入量与高血压发病率呈正相关,食盐量越多高血压发病率越高。......

  吃清淡少盐膳食有利于健康,即不要吃太油腻、太咸、过多动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

  流行病学调查表明,钠的摄入量与高血压发病率呈正相关,食盐量越多高血压发病率越高。无论是健康人还是高血压患者,食盐的摄入量减少后,其平均收缩压和舒张压都有一定程度的降低。50岁以上的人和有家族性高血压的人,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感,膳食中的食盐如果增加或减少,血压就会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律,变成昼高夜也高,这时发生心脑血管意外的风险就大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。膳食中钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品,及含钠的加工食品等。

  从幼年就要养成吃清淡少盐膳食的习惯。世界卫生组织建议成人每日食盐用量不超过5克为宜(包括酱油、酱菜、酱中的食盐量)。每人每天烹调油用量不超过25克。

  在日常生活中应注意逐步改变口味过咸、过重的习惯,减少过量使用食盐和酱油; 限制每天食盐的使用,在用酱油和酱类时,应相应减少食盐用量;烹调时,使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味,满足口感的需要;注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

  在选用烹调油时,应注意选用多种植物油,经常更换烹调油的种类;多选用植物油,如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等,少用或不用动物油,使用控油壶;少用油煎、油炸的烹调方法,多采用炖、焖、蒸、拌等方法。

  此外,碘是人体在生长、发育过程中不可缺少的微量元素。盐是人们日常生活中的必需品,将碘添加到食用盐中,可以起到天天补充碘的作用。

  我国对碘盐实行专营,购买碘盐务必选择小袋包装的、印有碘盐标志的碘盐。合格碘盐,对外包装材料有严格的要求,包装上的说明和标识十分明显,字迹完整清晰。千万不要随意购买私盐或无碘盐。凡没有使用国家统一防伪标识的袋盐及散盐均为非碘盐。

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