第四届中国（佛山）陶瓷设计周将于10月16日开幕

　　据最新消息指出，上月，佛山西部将新增一条城际客运铁路线，拟建联络线“牵手”深茂铁路，这条高铁不仅能对接佛山西站，还能连接正在建设的深茂铁路，佛山往江门、珠海、深圳、茂名等市可通过该城际快速通达。

      下面小编带你回顾一下关于丹灶至佛山西铁路的规划历程：  

　　广珠铁路拟改造成为兼顾客运线路

　　同样是在上月，丹灶至佛山西联络线及广珠铁路客运改造工程可研评审会在佛山召开，经过审查，鉴定中心认为修建丹灶至佛山西铁路，并对广珠铁路进行客运改造是必要的。这意味着继广佛肇城际之后，佛山西部未来还将新增一条城际客运铁路线，不仅能对接佛山西站，还能连接正在建设的深茂铁路，佛山往江门、珠海、深圳、茂名等市可通过该城际快速通达。

　　线路规划解读：

　　西部城际家族 远不止广佛肇城际一条

　　和广佛地铁一样，通过城际线路，佛山可以打通与相邻各市的交通往来。不过佛山西部目前仍未有城际铁路，这使得该片区轨道对接相邻城市成为空白。

　　不过，在佛山已知的城际铁路规划中，佛山西部的城际线路的确远不止广佛肇城际这一条。比如在2014年深茂铁路开建后，有关方面透露，深茂铁路也将会通过修建联络线的方式，对接佛山西站，而这条联络线将穿越佛山西部。

　　项目焦点

　　联络线如何能连接深茂铁路?

　　2014年开建的深茂铁路，有一个“短板”是线路无法对接广州铁路枢纽，而在之前的设计上，要实现两者的对接有一个选择是从江门途经佛山。

　　早在深茂铁路环评时，有关方面就透露，深茂铁路其实还有一段，即江门至佛山段，大约全长80公里，由新建联络线和借道广珠铁路两部分组成，线路将会从佛山西站引出，沿着正在建设的贵广南广高铁通道，新建10多公里的深茂铁路联络线，对接已建好的广珠铁路(货运)，并沿着广珠铁路在江门通过联络线对接江门南站，顺接江门至茂名段和江门至深圳段。这意味着这次公布的丹灶至佛山西联络线将与需要改造的广珠铁路并线“借道”，来对接深茂铁路。

　　新建城际线沿线，设几个站点?

　　新建的丹灶至佛山西联络线以及改造后兼顾客运的广珠铁路能否弥补广佛西站的空白呢?在之前深茂铁路环评时，新建的联络线按原来的设计只设了佛山西站这一个站，而且不途经高明区，未来开建后是否新增站点，目前还不清楚。如果不新增站点，新城际线无法实现佛山西部对接佛山西站的需要。

　　广珠铁路“转行”　客运意义何在?

　　这次公布的广珠铁路改造消息，引起了沿线各市的关注。业内人士认为，广珠铁路部分线路与深茂铁路共线，与广珠铁路当初“以货运为主，兼顾客运”的建设标准并没有冲突，这是考虑到铁路建设的资源共享，把广珠铁路最大限度地利用起来。珠海当地交通部门曾表示，按照国家铁路网规划，广珠铁路是近期为货运、远期兼顾客运的普通铁路，目前主要是运送高栏港的大宗干散货，但随着珠海西部发展以及客流量达到一定程度，市交通部门也会进一步完善铁路各站的客运配套设施，争取早日开行从珠海西站始发到全国各地的普通客运列车。

　　交通新版图：新城际，带来哪些便利?

　　佛山通江门：西站与江门南站“一线牵”

　　在此前深茂铁路的环评中，有关人士透露，丹灶至佛山西联络线将会对接已经建好的广珠铁路(货运)，并沿着广珠铁路在江门通过联络线对接江门南站，顺接江门至茂名段和江门至深圳段。这意味着今后佛山客流可以从佛山西站出发，通过联络线快速前往江门市，这也是目前佛山江门两市已知的轨道线路规划中，可最快通达的城际线路之一。而在目前，佛山至江门市，只能通过高速或国省道来实现交通往来，没有实现轨道对接和互通。

　　佛山通深圳：往深圳最快将不到两小时

　　从佛山西站出发的丹灶至佛山西联络线，到达江门南站后将可换乘深茂铁路，而通过深茂铁路，佛山客流可继续前往深圳、茂名等市。这将比现状轨道交通中，只能通过广州南站前往深圳多了一条新选择线路。此前环评中，有关人士透露，该项目全线通车后，如果以时速200公里来算，佛山西站到茂名的时间将由现在的5~8小时缩短至不到2小时，到深圳也只需1个多小时。

　　佛山通珠海：客流将可直通珠海市西部

　　目前，高铁和广珠城际只能到达珠海东部城区，珠海广大西部地区仍然没有客运专线，珠海西部地区市民要通过铁路出行要么到珠海站坐高铁或城轨，要么只能到广州坐火车。这次披露的广珠铁路改造项目，将使广珠铁路从货运升级到兼顾客运，这会使得珠海西部客流的铁路出行需求得到满足，而佛山客流也可能通过丹灶至佛山西联络线然后接广珠铁路，快速前往珠海西部，不少异地务工人员今后的出行将不再反复换乘，来回折腾。

　　——佛山高铁相关信息——

　　广佛肇城际轨道票价：

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       广佛肇城际轨道专题：

　　广佛肇城际轨道最新消息_广佛肇城际轨道时刻表_广佛肇城际轨道路线图_票价-佛山

　　6月底正式启用运营后，佛山西站将引入贵广、南广、西部沿海等3条国铁，广佛肇、广佛环线2条城际轨道，佛山地铁3号线、4号线、10号线3条地铁线路，10分钟可达广州南站，半小时可达广州白云国际机场，1小时可达香港、澳门，3小时可达南宁，4小时可达贵阳。

　　其中，贵广、南广高铁以及广佛肇城际轨道现已通车。

　　而根据这一规划，不仅方便了到广州的佛山市民，而且广州人要到佛山，不必再挤1号线，在机场、南站、火车站就能乘坐轻轨、高铁无缝换乘，直接到达，最快只要10分钟搞定了!

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      秋分过后，佛山的夏天逐渐淡去，天气渐凉。对于佛山人来说，能感知秋天到来的不只有身体知觉，还有味觉。说起佛山的秋味，不得不提高明的合水粉葛。

      合水粉葛是高明特产、中国国家地理标志产品，在更合镇合水片区广泛种植，名扬四方。合水粉葛以其粉质多味、甘甜成为人们桌上佳肴，其本身也是一味中药材，药食同源，其葛根富含葛根素、淀粉，营养价值和经济价值颇高。合水粉葛作为合水镇农副产品中的“拳头之王”，不仅畅销国内，还远销欧洲、北美、东南亚等区域。

      中秋前后，恰是合水粉葛成熟上市的时节。挑选上好的高明合水粉葛，做成粉葛扣肉，抑或煲成粉葛鲫鱼汤，不但滋补养生，更能感受佛山的秋味，可谓十分应景。

      以葛兴业
优质口感成就合水粉葛

      “这个粉葛好，个头大。”近日，高明区更合镇水井村村民李伯，趁着大雨初歇，来到田里采收粉葛。虽然田地里满是泥泞，但是李伯采收十分利索，拿着刚刚挖出的大个粉葛，他高兴地说：“今年的粉葛成色都很不错，个个都很靓。”

      9月初，合水粉葛就已经成熟，可以采收上市。面对喜人的长势，水井村党委书记黄剑平十分高兴，他说：“水井村大约有300亩地种植粉葛，今年的亩产大约可以达到2500斤，收成很不错。”

      黄剑平是佛山市富易粉葛专业合作社负责人，从上世纪80年代初就开始生产粉葛，有着近40年的粉葛种植和采购销售经验。不只是在合水，每年他都要前往全国各地收购粉葛。对比之下，质量最好的还是合水粉葛，“因为土质关系，合水粉葛少渣多汁，肉质粉嫩，清甜爽口，口感独步全国。”

      1972年，合水粉葛由更合镇布练大队从新会棠下镇首先引进，并逐步推广到全镇。起初的种植只限于家庭式的自给自足，一直到上世纪90年代初，在镇委镇政府的引导下，大力发展粉葛生产，此后合水粉葛渐渐美名远扬。

      优质的合水粉葛个头大，形状好似饱满的橄榄果一般，拿在手上就能感觉到其品质非凡。作为更合镇农副产品中的“拳头之王”，每年都有数不清的客商、食客慕名而来，或是求购销售，或是品尝美味。

      然而优质的粉葛出产并不容易，粉葛生长期内不能有太多雨水，否则会导致粉葛发生病害。“前几年雨水多，很多粉葛出现了空心、花心、黑心、烂头等问题，不光产量下降，品质也受到了影响。”令黄剑平高兴的是，今年粉葛生长期间雨水不算多，病害情况大幅减少，品质回升。

      合水粉葛迎来丰收，可粉葛价格却不尽乐观。今年受新冠肺炎疫情影响，粉葛的市场需求有所下滑，价格不如往年。“好在可以储藏起来，一年四季都有得卖。只要市民想吃，我们合水粉葛总是有的。”葛农李伯说。

      家常美味
上好粉葛搭配多样食材

      更合镇的葛农常年种植合水粉葛，自然有人研究粉葛的食用技法，由此也产生许多具有当地特色的粉葛美食。在更合镇当地人的食谱中，粉葛糖水较为普遍，最简单的做法是将粉葛切成小块，加入适量冰糖或白糖，煮上半个小时即可饮用，清热解渴。也可加入薏米、花生等食材，口感丰富，美味营养。当地人也常常将粉葛熬制成“糊仔”，做成主食给小朋友吃。

      当地人中不乏制作合水粉葛的“大厨”，更合镇葛农张燕华就是其中一位。张燕华家中有2亩粉葛，她的拿手好菜是粉葛扣肉、粉葛鲫鱼汤。

      “首先要准备好合水粉葛、五花肉和腌料。”对于做粉葛扣肉这道菜，张燕华可是颇有心得。将五花肉切片，大小适中，用腌料腌制30分钟后，再将粉葛去皮切片，将粉葛片、五花肉片相间摆入盘中，淋上腌肉汁，先大火蒸30分钟后再转小火蒸1小时即可制成。做完后，倒扣盘中，色香味俱佳。

      粉葛与肥瘦相间的五花肉相夹烹制，滋味相得益彰，而且荤素结合，“肥”“瘦”互补，吃起来肥而不腻，粉葛厚实的口感和五花肉的软滑完美结合在一起，幽香滋味让人胃口大开，齿颊留香，是地道的美味佳肴。

      广东人爱煲汤，合水粉葛少渣多汁，乃是煲汤上品，粉葛鲫鱼汤便是汤中上品，鲜美养生。此外，将粉葛分别和鹅肉、鸭肉等放在一起焖制，也是家常好菜。

      粉葛扣肉也罢，粉葛鲫鱼汤也好，关键都在于有上好的合水粉葛。如何辨别好的粉葛呢？张燕华说：“表皮尽量光滑，须根要少，须根多的吃起来口感不太好。可以用指甲刮开葛肉，看看粉葛流出来的乳白色汁液，汁液风干后留有一层粉末，那就意味着淀粉含量高。”

      黄剑平表示，刚挖上来的合水粉葛并不是口感最好的时候，要储藏几天。而葛农每年到11月份才大量采收粉葛进行储藏，一直可储藏到来年2~4月份，这时也是合水粉葛口感最佳的时期。

      药食同源
秋冬食用既养生又美味

      粉葛药食同源，它本身就是一味中药材，十分适合秋冬季节人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、发热头痛、颈背部肌肉疼痛等情况，均宜食用粉葛进行缓解。此外，粉葛丰富的膳食纤维还能祛除脾胃虚火，有利健康。而吃肉感觉肥腻时，也不妨吃吃粉葛来调节。

      粉葛优点众多，合水粉葛更是其中的佼佼者。作为一种可口的食品，合水粉葛在营养价值、药用价值以及食用价值上均表现出众。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等，尤其富含淀粉，是众多粉葛食品加工厂优质的原料。其作为中药材，常用的加工方式是切片风干，制成葛片，还可以打磨精细做成葛粉。

      更合镇人对葛粉的制作从不马虎。除了挑选出质优的粉葛外，磨碎的葛粉还要经过7天的沉淀，每天换水风干后再过滤，使得葛粉色白如雪。“外面很多葛粉都是机打的，我们是纯手工制作，吃起来口感好得多。”黄剑平说。

      葛粉由于打磨精细，便于消化吸收。只需一杯开水，葛粉冲泡即可食用。葛粉搭配红茶冲泡，还有助于提升身体脏器功能，缓解心烦气躁，放松身体。在红茶中倒入适量红葡萄酒、葛粉、白砂糖，再经过滤后的茶水对治疗失眠也有一定作用。而熬制成的葛粉粥，又是小孩的营养佳品。

      除了传统加工方式，黄剑平也在探索开发新的粉葛加工产品。“今年我们计划投入一个新的项目，用粉葛来开发茶品。”黄剑平介绍，取粉葛头部，切成小块风干，可以直接泡茶，具有清热解毒功效，对高压血人群也很有好处。希望通过粉葛茶品，让合水粉葛的招牌更响亮。