佛山顺德打造旅游风情小镇，赋能城市高质量发展

      螃蟹是人们最爱吃的海鲜之一，是餐桌上最馋嘴的一道硬菜。相信吃过螃蟹的朋友都知道，餐桌上的清蒸大闸蟹都是捆起来的，这是为什么呢？若是平时自己在家蒸螃蟹，要不要将它们捆起来呢？螃蟹以哪一种姿势下锅最好呢？大厨道出真相，这样蒸出来的螃蟹是真香。

      1、螃蟹是否需要捆绑？

      大厨表示：自己在家蒸螃蟹，要是需要将其捆绑起来的，之所以要绑住螃蟹，是因为螃蟹在受热的过程中，会进行挣扎，因而蟹腿容易掉落，于是为了避免螃蟹损坏，以及锅里变得乱七八糟的样子，在蒸螃蟹的时候，最好将其捆起来。

      2、螃蟹的下锅姿势。

      通常螃蟹下锅的时候，将它们的肚子朝上，背部朝下，这样它们不方便挣扎，在清蒸的过程中，汗水会顺着背部流下去，而不会流向蟹壳里。

      3、螃蟹该冷水下锅还是热水下锅？

      清蒸螃蟹的时候，最好选择冷水下锅，因为这会让螃蟹有一个逐渐受热的过程，这就像是温水煮青蛙，随着温度的逐渐上升，螃蟹不太感知得出来，就不会挣扎得太过厉害，并且冷水下锅慢慢蒸，可以让螃蟹均匀受热，肉质更加细腻。

      4、螃蟹需要蒸多久？

      螃蟹的大小不同，需要清蒸的时间不一样。通常情况下，螃蟹蒸20分钟左右就差不多了，若是体型较大的螃蟹，则需要蒸25分钟左右。

      5、什么时节的螃蟹最肥美？

      每年秋季的时候，螃蟹是最肥美的，这时候的螃蟹吃起来肉质细腻、鲜嫩美味。大家最近周末有空，可以买回家自己烹饪哟。

  前昨两日，广东省商务厅举办2020广东步行街（商圈）培训会暨促消费活动启动仪式，入围首批广东省示范特色步行街（商圈）公示名单的6个步行街（商圈）企业分享经验。其中佛山占2席，分别为岭南天地步行街商圈、创意产业园步行街，均为禅城区代表项目。

  岭南天地和佛山创意产业园，是禅城商贸服务业发展的典型代表。市委十二届十次全会明确提出，禅城区要强化中心城区、科创金融、文教医卫、宜居环境功能，加快城市更新，实施精品战略，以智慧化牵引构建共建共治共享社会治理格局，彰显“岭南文脉”现代魅力，打造“小而美小而精”的精品城区、精品产业、首善之区。商贸服务业是禅城发力精品产业的重要方向。

  事实上，近年来随着夜经济业态的持续丰富、文商旅深度融合以及连锁经营行业发展壮大，禅城商业发展呈现出蓬勃的生命力，也为做大做强精品服务业提供有力支撑。

  越夜越精彩 夜经济业态不断丰富

  夜幕降临，佛山创意产业园内创意灯饰陆续亮起来，步行街的创意市集和驻唱歌手吸引大量游客，另一边的不夜城酒楼餐馆生意红火，街头巷尾食物飘香。在三公里外的岭南天地，市民和游客穿梭在独具韵味的岭南建筑群中，享受着惬意的夜晚时光。逛夜市、赏夜景、吃夜宵……日渐多元化的“夜生活”，使得禅城“夜经济”更加繁荣。

  近年来，随着经济社会发展和消费转型升级，夜经济成为城市经济发展新的增长点。佛山市提出，全市到2021年将建成8个高品质夜间经济集聚区、80处夜间经济示范点。其中禅城区将建成岭南天地商圈、季华路创意商圈2个高品质夜间经济集聚区、岭南天地+祖庙历史文化街区等20处夜间经济示范点。

  今年以来，禅城夜经济建设捷报频传。继5月禅城区入选“2020中国夜经济繁荣百佳县市”榜单第五名之后，近日，佛山创意产业园创意集市入选“2020游客喜爱的十大夜市”。

  事实上，近年来禅城不断丰富夜间经济业态，从最初满足人们“衣、食、住、行”等基本需求，到重视文化与科技的融合创新，持续提升夜间经济活动的科技含量与文化内涵，从“重内容”向“重体验”转变，形成了一批夜间经济集聚区。

  其中，位于祖庙商圈的岭南天地抓住“夜经济”热度，通过“造节”策划多个营销主题活动，如天地趁墟节、奇技仙境仲夏艺术月、天地世界音乐节、诗社音乐季等户外主题活动，鼓励市民回归正常的购物、休闲娱乐及社交活动。

  位于季华商圈的佛山创意园则以街区化的方式，打造集佛山年轻人创业和狂欢为一体的特色步行街，逐步成为大湾区文化休闲游目的地、年轻人过节的地方。

  东平河水轴线是禅城夜经济建设的另一重点。依托东平河水轴线（禅城段）建设项目，禅城建设夜游线路沿岸景观提升及“两园两桥”灯光布景项目，打造中心城区夜间经济的新亮点。同时，禅城还实施了佛山大道北亮化提升工程，利用沿线桥梁及隧道等立体构筑物和植物的丰富层次，丰富佛山大道北沿线夜景，为沿线商圈营造了良好的夜间消费氛围。

  从祖庙商圈到季华商圈，从东平河北岸的城南片区到佛山大道北的城北片区，禅城夜经济版图正不断拓宽，特色越来越鲜明，为禅城打造精品服务业注入新动力。

  文商旅融合 打造节庆经济和美食经济

  作为佛山这座“千年古镇”的中心城区，禅城区岭南文化底蕴深厚。紧抓这一优势，禅城近年来联合商圈策划组织了一系列具有岭南文化特色的促消费活动，塑造商圈品牌，增强商业吸引力，不断促进“商业+文化+旅游”的深度结合和模式创新。

  今年疫情期间，为刺激消费恢复，禅城利用节庆经济打造了一系列线上线下促销费活动，推动商圈持续复苏。

  今年4月，禅城组织“佛山(禅城)首届线上美食节”活动，发放3000万元电子消费券。

  6~7月，禅城区引导顺联国际、印象城等主要商业体开展主题式、体验式促销活动。同时在8月组织近1800家企业参与88广佛购物嘉年华活动，刺激暑期消费。

  8月21日至25日，佛山（禅城）首届粤菜美食暨啤酒文化节在南风古灶举办，吸引数万名市民游客慕名而来。9月29日，2020禅城区“消费促进月”启动，近20家商业体开展近百项促消费活动，融入粤菜师傅、夜经济、文旅商、艺术、娱乐、亲子等元素，让市民嗨购中秋、国庆“双节”。

  区经科局监测数据显示，国庆长假期间，全区重点商业体客流和销售的总体情况良好，较去年国庆假期同比基本持平，商业体和商圈总体经济持续复苏。其中，印象城和兴华商场销售额同比增幅达10%左右，岭南天地人流量同比增幅达18%。

  美食餐饮是禅城各大商圈的另一大亮点。禅城将结合粤菜师傅工程建设，一方面是鼓励商圈同步打造美食集聚区，形成商圈内特色餐饮的集聚和美食文化的体验，对美食集聚区建设给予配套资金扶持；另一方面鼓励餐饮企业向品牌化、规模化方向发展，对餐饮企业提升和拓展、特色美食主题的促消费活动给予配套扶持。

  今年10月至明年春节期间，仍是传统的消费旺季。对此，禅城计划联合商家、协会等筹划举办金牌导购大赛、连锁品牌100活动以及元旦、春节等节庆特色促消费活动，不断营造消费热点。同时策划开展有特色、有亮点的旅游文化活动，主动与商业资源融合互动，吸引更多客流，不断营造商业消费的新热点和亮点。

  连锁行业壮大 各类“首店”扎堆入驻禅城

  除了推动传统商贸稳步发展，禅城近年来还以连锁经营行业作为促进商业品牌化、规模化发展提升的重要方向，成为禅城商业发展新的增长点。

  数据显示，2019年禅城区纳税100万元以上的连锁类型企业共有39家，纳税总额为1.9亿元。其中属直营连锁企业3家（大参林、苏宁易购、华信能液化石油气），属于分公司和分店的有12家。

  禅城连锁企业发展迅速，背后是系列政策的有力推动。

  近年来，禅城致力打造连锁品牌的成长地和总部集聚区，2017年启动连锁企业品牌100计划，2018年发布《佛山市禅城区连锁经营行业发展促进办法》，该政策是全国首个连锁商业扶持政策。2017年，广东连锁品牌100（佛山）双创中心授牌。2019年，“丰收街 菁创聚”被认定为禅城区连锁经营行业总部园区，举办首届连锁双创大赛。

  政策出台后，禅城区连锁企业多次以“连锁品牌100”的整体形象参加全国性连锁展会。在连锁政策的刺激下，盒马鲜生、美克美家、文和友等一批佛山甚至华南首店进驻禅城，本土一批连锁品牌实现发展壮大，如伊丽汇2019年、2020年成功连续入选省连锁50强。

  今年以来，岭南天地以及岭南站把握“首店经济”，引入不少流量品牌，如超过550平方米的佛山首家华为授权体验店Plus、佛 山 首 家 Dior、initial、POP-MART等。如今这些“佛山首家”都已正式营业，成为拉动消费的马车之一。

  区经科局相关负责人表示，下一步将对现行的连锁政策进行修订，鼓励连锁企业走规范化之路，在申报直营连锁和特许经营等方面给予支持，并加大对连锁总部、连锁首店以及连锁创新方面的支持力度。

  聚焦

  政府与市场强力联动

  不断提升商圈建设

  今年国庆前夕，逾50年历史的佛山老字号同心珠宝集团，斥巨资打造的同心荟商业广场正式开业，臻裕中心（首建海洋王国）也在9月奠基启建。而在约4公里外的季华商圈，王府井紫薇港和佛山环球港预计年底正式开门迎客，将成为佛山首店经济的新地标，为市民带来新的消费体验。

  这一系列开业落地的商业综合体，是禅城探索新商业模式，打造精品服务业的重要举措，也将不断丰富和完善禅城商圈版图。

  区经科局相关负责人介绍，接下来，禅城将开展商业“十四五”规划，厘清禅城商业目标定位，确定产业发展方向和重点。其中，研究连锁政策修订，加大力度推进首店项目、特色商业业态项目和连锁总部等引进，为商业发展提供新动能。

  同时，禅城将不断强化文商旅互动，策划开展有特色、有亮点的旅游文化活动，主动与商业资源融合互动，吸引更多人流，并把人流转化为消费力，实现文旅商融合的积极效果。

  禅城还将积极顺应消费需求和信息化趋势，在商圈建设中引导和鼓励文化商业、智慧商业等方面应用，在商业业态、管理模式方面不断创新，持续提升商业竞争力。

  在昨日省商务厅举办的培训交流会中，不少与会代表认为，仅依靠商务部门促进步行街（商圈）建设，力量显然不足。步行街（商圈）的建设应该提升到市级政府层面去统筹，特别是在专项规划、管理架构、专项基金、配套扶持资金、公共设施配套等方面共同努力，才能营造有利的商业营商环境方面予以专项研究。

  禅城在步行街（商圈）建设方面也遇到类似问题。区经科局相关负责人建议，建立政府与市场联动的强有力工作机制，促使商圈步行街建设不断提升，成为城市品牌和产业的内生动力。

  案例

  佛山岭南天地

  文商旅融合 把握“首店经济”

  作为佛山的特色商业街区，岭南天地集特色餐饮、娱乐、特色零售、服务及文化地标为一体，日均客流近4万人次，节假日高峰客流高达13万人次。

  作为旧改项目，岭南天地最大的特色莫过于岭南传统与现代的和谐结合。用佛山岭南天地商业总监雷艳卿的话来说，就是“在东方人眼里很洋气很国际，在西方人眼里却散发着浓郁的传统东方韵味”。

  目前岭南天地内共有22处文物单位，运用“修旧如旧，新老并存”的总体思路和现代化手法，保护改造东华里片区内具有典型岭南民居建筑风格的优秀历史建筑，使商业开发与历史建筑无论在外观形态和内涵等各方面都做到彼此呼应、相得益彰。

  在引入现代商业元素的同时，岭南天地鼓励和吸引岭南特色民间手工艺以及老字号进驻经营，如引入陈永才剪纸艺苑、何耀辉木雕艺术工作室等。

  通过传承岭南文化精髓，重塑佛山老城辉煌，岭南天地成为展现岭南广府文化的窗口、象征老佛山精神的文化街区。

  雷艳卿介绍，岭南天地将持续把打造夜间经济集聚区、佛山粤菜美食地标集聚区作为重点工作。如11月将举行户外光影艺术季，释放夜美食、夜消费、夜娱乐的需求；12月将集结近300个商户启动会员年终庆典，通过多元化促销措施，激发零售消费需求。

  佛山创意产业园

  打造线上线下穿越的狂欢步行街

  2007年，佛山创意产业园开园，经历了13年的发展，成为集佛山年轻人创业和狂欢为一体的特色步行街，日均人流达到5万、日均车流2万，320多个品牌商家入驻，入驻中小微企业1200多家。

  佛山创意产业园总经理游高峰认为，现代步行街是流量+文化+业态+时空。“流量是核心、文化是魂、业态是发动机、时空是基础，四者形成良性循环，步行街就有生命力，持续迭代成长”。

  接下来，佛山创意产业园将以打造成为国家级高品位示范步行街为目标，用园区街区化的方法打造城市线上线下穿越的狂欢步行街。

  线上，园区将通过抖音等线上平台，打造一个有意思的线上“25小时空间站”平台，全面推广创意园夜生活名片，线上线下同步引流。预计未来三年，园区可实现6万~8万的日均人流。

  线下，园区将打造一条超200米超震撼的巨大户外灯光秀“天幕”，建设星光大道，作为素人“造星工厂”，将吸引和引导素人进行内容创作。同期建设网红博物馆，树立全国夜经济与网红经济的标杆。

  园区还重点引入网红、美食、酒吧、时尚、休闲等业态集聚，以博物馆式进行品牌文化展示，打造博物馆式园区形态。