十九届五中全会精神在佛山各界引起强烈反响
党的十九届五中全会,是在全面建成小康社会胜利在望、全面建设社会主义现代化国家新征程即将开启的重要历史时刻召开的一次具有里程碑意义的重要会议,在佛山各界引起强烈反响。
蓝图已绘就,奋力正当时。大家纷纷表示,要以党的十九届五中全会精神武装头脑、推动工作,谋划好“十四五”佛山发展,最大限度地融入国家战略,为全面建设社会主义现代化国家贡献佛山力量。
全面建成小康社会胜利在望 全市上下备受鼓舞
“全面建成小康社会胜利在望,大家备受鼓舞,让我们更加坚定决胜全面建成小康社会的信心和决心。”市发展和改革局党组书记、局长孔海文表示。
“十三五”时期是佛山高水平全面建成小康社会的关键时期,经济综合实力迈上新台阶,2016年至2019年地区生产总值由8756.31亿元增长至10751.02亿元,年均增长7.3%;民生福祉大飞跃,2019年居民人均可支配收入达5.4万元,较2015年增加1.8万元,教育、医疗、卫生、文化、体育等公共服务全面发展……
孔海文表示,当今世界正经历百年未有之大变局。既要看到成绩,也要增强机遇意识和风险意识,牢牢把握“双区驱动”和“双城联动”等重大历史机遇,加大实体经济扶持力度,着力扩大投资、消费等有效需求,稳住外贸外资基本盘,推动四季度经济加快企稳回升,同时加大民生保障和改善力度,坚决兜牢民生底线,确保如期全面建成小康社会。
禅城区张槎街道古灶村在2017年以前被列为软弱涣散党组织,村内矛盾突出。三年来,在新“两委”班子带领下,强化党组织核心作用地位,逐一攻破历史遗留问题,村民的满意度不断攀升。
“古灶村在‘十三五’期间发生翻天覆地的变化,成为村民的幸福家园。”古灶村党委书记、村委会主任陆秀兴说,接下来将以党的十九届五中全会精神为指引,继续发力村级工业园改造、开展公厕革命、提升农村人居环境,持续增强村民的获得感。
佛山经济社会健康发展,离不开一大批实力雄厚的企业。面对突如其来的新冠肺炎疫情冲击,佛山企业投身科技创新,加快转型升级,在日益严峻的全球经济竞争中乘风破浪、勇往直前。
“全面建成小康社会胜利在望,让全体格兰仕人都深受鼓舞。”格兰仕集团董事长兼总裁梁昭贤表示,全体格兰仕人投资芯片产业的初衷,就是希望以“中国芯”报效祖国,让祖国越来越强大。格兰仕将继续扎根佛山,以科技创新为引领,大胆发展开源芯片产业,全力打造一个属于中国的开源芯片生态,广泛赋能传统制造业转型升级,为我国综合国力的增强和国际竞争力的提升添砖加瓦。
“十四五”伟大蓝图绘就 乘势而上开启新征程
全会重点研究了“十四五”规划问题并提出建议,描绘了宏伟蓝图,为全面建设社会主义现代化国家开好局、起好步。
“这是在‘两个一百年’奋斗目标的历史交汇点上召开的一次重要会议。”全国人大代表,三水区乐平镇大岗村党委书记、村委会主任梁德标说,对于开启全面建设社会主义现代化国家的新征程,大家备感振奋。
随着乡村振兴战略扎实推进,大岗村近两年人气越来越旺,每逢节假日客流不断。梁德标说,大岗村将深入学习贯彻全会精神,结合本地实际,在“十四五”期间大力提升农村人居环境,谋划更多产业发展空间和平台,壮大村集体经济,带动村民增收致富。该村现正打造佛高区三水园特色农业销售中心,为农民提供电商直销平台,为村民提供更加广阔的发展空间。
目前,市教育局正全力抓好佛山教育事业“十四五”规划编制。市教育局党组书记、局长商学兵表示,要把加强统筹设计和坚持问计于民结合起来,充分吸收社会期盼、群众智慧、专家意见、基层经验,增强教育改革的系统性、整体性、协同性,加快推进更高水平教育现代化,办好人民满意的教育。
在商学兵看来,人民群众对教育的需求从“有学上”向“上好学”转变。全市教育系统将深入学习贯彻全会精神,坚持以人民为中心的发展思想,践行新发展理念,以高质量发展为主线,全面贯彻党的教育方针,坚持社会主义办学方向,落实立德树人根本任务,深化新时代学校思想政治理论课改革创新,加强和改进学校体育美育,广泛开展劳动教育,发展素质教育,推进教育公平,促进学生德智体美劳全面发展,同时进一步深化教育领域综合改革,加快构建服务全民的终身学习体系。
“全会提出,繁荣发展文化事业和文化产业,提高国家文化软实力。这对我们文艺工作者来说是振奋人心的大好事。”市作家协会主席张况激动地表示,文艺工作者生逢其时。
张况说,作为文艺工作者,站在新的起点上,要与时代同频共振,俯身基层,深挖佛山本土题材,传递改革开放最强音,把文艺精品与佛山深厚的历史文化底蕴和新时代精神风貌相结合,讲好中国故事、广东故事、佛山故事,为人民群众奉献精神粮食,引导人民群众积极投身社会主义建设的伟大事业中去。
“四个全面”表述更新在继往开来中不断前进
全会通过《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》,“十四五”期间的“四个全面”表述有了新变化,分别是“全面建设社会主义现代化国家、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党”。
“协调推进‘四个全面’战略布局,是习近平新时代中国特色社会主义思想的重要组成部分。随着‘十三五’规划目标任务即将完成,全面建成小康社会胜利在望,‘四个全面’战略布局有了最新表述。”市委党校党建教研部讲师杨旭鹏认为,“四个全面”的最新表述,体现了习近平新时代中国特色社会主义思想的与时俱进。
杨旭鹏表示,从“全面建成小康社会”到“全面建设社会主义现代化国家”,是量变积累到质变飞跃的阶段,彰显中国共产党为人民谋幸福、为民族谋复兴的初心使命。在全面建成小康社会后,人民群众对美好生活有了更高期待。中国共产党始终坚持以人民为中心的发展思想,顺应人民需求,满足人民期待,要在实现“全面小康”的基础上,乘势而起,及时主动调整目标,朝着更高水平的社会主义现代化国家迈进,就是要为人民谋求更有品质、更加便利、更加文明的美好生活。
“四个全面”表述新变化,让佛山对今后发展方向有了新思考。
“国家治理体系和治理能力现代化是全面建设社会主义现代化国家的一个重要指标,数字政府建设必须加快。”市政务服务数据管理局党组书记、局长陈伟锋表示,近年来佛山始终站在全国、全省的高度,思考、谋划、推动佛山数字政府改革建设工作,在政务服务数据管理领域形成了可复制可推广的佛山经验。
陈伟锋表示,市政务服务数据管理局将坚持以人民为中心的发展思想,运用大数据、云计算、区块链等前沿技术,谋划打造佛山的“数字城市大脑”,推动城市管理手段、管理模式、管理理念创新;同时加强数据治理,探索数据要素市场化,以数据要素市场配置改革为突破口,推动政府治理水平和经济高质量发展。
“五中全会精神对基层工作具有极强的指导意义。”高明区荷城街道长安社区党委书记、居委会主任邓超表示,全面建设社会主义现代化国家,基层党组织建设是重要一环。长安社区将深入推进基层党组织建设,不断提升党组织服务能力和服务水平;同时探索党建工作与社区治理的深度融合,鼓励党员和社区成员积极参与社会事务,形成强有力的集体归属感、认同感和参与感,奋发有为形成合力,推动社区发展,不断提升居民获得感和幸福感。
加快构建新发展格局让发展成果惠及更多群众
进入新发展阶段,要贯彻新发展理念,构建新发展格局。全会提出,“十四五”时期,经济社会发展要“以推动高质量发展为主题,以深化供给侧结构性改革为主线,以改革创新为根本动力,以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的”。
面对纷繁复杂的国内外形势,最重要的是固本培元、练好内功,加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。孔海文表示,佛山坚持供给侧结构性改革这条主线,深化国家制造业转型升级综合改革试点,加快破除资源要素向实体经济集聚的阻梗,提高要素配置效率;统筹优化全市营商环境,有针对性地提升营商环境水平; 抢抓“双区驱动”战略机遇,深化与广州、深圳等合作发展,全力将佛山打造成“一核一带一区”高质量发展动力源。
构建新发展格局、实现高质量发展,要坚持扩大内需这个战略基点。市商务局党组书记、局长苏岩表示,市商务局将深入贯彻全会精神,持续扩大内需促进国内大循环,帮助企业开拓更广阔国内市场,做强本地消费市场主体;拓展新型消费市场,积极发展新零售,加快培育在线消费等新模式新业态;探索大湾区内制度创新,加快与广深双核联动发展,打通粤港澳大湾区内部循环。
“佛山是世界美食之都,是扩大内需的重要发力点。”苏岩说,接下来将全面促进佛山服务消费提质,深入实施粤菜师傅“1+5”工程建设,打造一批高品质商圈和特色街区,进一步擦亮佛山美食金字招牌。
市文化广电旅游体育局也将秉承文广旅体高质量融合发展的基本思路,在“十四五”期间紧抓“双区驱动”和“双城联动”契机,高质量推进“博物馆之城”“粤菜粤厨名城”“世界功夫之城”“南方影视中心”建设。
市文广旅体局相关负责人表示,构建新发展格局要坚持转变发展方式,培育经济增长新动能,形成更多新的增长极,提升发展的质量和效益,使发展成果更多惠及人民群众; 要深入挖掘历史文化内涵,保护、传承与活化历史文脉,推动非物质文化遗产产业化发展;要繁荣发展新时代文艺创作,建设社会主义文艺高地,不断丰富新时代市民精神家园; 要打造一批高质量文旅体公共服务设施,提升公共文化精准精细服务效能,不断满足市民的文化需求; 要引入一批重点文旅体产业项目,不断推动文旅体产业规模化发展和创新提质升级; 要加大文旅体宣传推广力度,建设国家级全域旅游示范区,通过全面建成粤港澳大湾区“旅游目的地名城”“体育赛事名城”,提升佛山在粤港澳大湾区的“能见度”。
坚持创新核心地位加快构建现代产业体系
“把科技自立自强作为国家发展的战略支撑”“推动经济体系优化升级”……全会提出坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地位,并对推动创新发展、建设科技强国、发展现代产业体系作出一系列重大部署。
佛山是制造业大市,近年来坚定不移发展实体经济,建设制造强市,深入贯彻创新驱动发展战略。目前,全市高新技术企业存量4834家,与国内外大院大所合作组建各类科技创新平台95家,国家级孵化器22家,前三季度全市技术合同成交额11.93亿元。“十四五”期间,佛山将抢抓粤港澳大湾区国际科技创新中心建设历史机遇,加快构建现代产业体系,全力打造面向全球的国家制造业创新中心。
“尽管重大创新成果竞相涌现,但创新仍面临一些突出短板。”市科学技术局相关负责人表示,该局将加快推进转化医学研究院、中国(佛山)人工智能创新中心等重大创新平台建设,实施《佛山市高新技术企业培育和规模化发展三年行动计划(2020~2022年)》,深化与清华大学、中科院等国内外著名高校、科研院所等合作,持续深化科技体制机制改革,形成多维多阶多态的创新聚力。
以高质量的科技创新支撑引领高质量发展,已然成为佛山各界的共识。
今年8月,顺德面向全球发布核心技术攻关榜,围绕企业面临的“卡脖子”技术难题,遴选出首批20个项目,广邀海内外顶尖人才前来“揭榜”,每个项目最高给予1000万元的资金扶持。顺德区科学技术局局长谭素表示,面向全球发布核心技术攻关榜,希望通过引入世界各地的相关领域创新团队和个人,围绕重点产业领域的实际需求和瓶颈,与顺德企业一起突破关键技术瓶颈,攻克当地产业发展亟须解决的技术难题。
科技创新同样是企业发展命脉所在。“中国建陶产业发展在于技术要素的整体创新。”广东金意陶陶瓷集团董事长何乾认为,行业创新包括知识创新的环境及产学研等多领域的合力,只有整体产业结构创新升级,才能真正形成核心技术。金意陶将深入学习贯彻全会精神,整合行业上下游资源,通过博士后科研工作站、中意两国科研团队等加大创新力度,加快补齐短板;同时与上游釉料、设备厂商加强战略合作,解决实际应用中存在的重大技术难题,通过平台化运营模式,推进现代产业体系的创新变革。
当美食遇上设计,在“世界美食之都”顺德将会擦出怎样的火花?10月30日,顺德华侨城国际食物设计节暨中国厨房创新工坊开幕。当晚,设计之夜多媒体艺术晚宴在顺德华侨城顺德渔村举行。近百位来自全国各地的艺术家、设计师、知名餐饮品牌代表齐聚一堂,共同探讨通过艺术引领,设计推动,跨界融合带动中国乃至世界美食的发展。
本次活动由广东省工业设计协会和广东工业设计城联合顺德华侨城主办, 作为2020顺德设计周暨DWE 广东工业设计产业博览会亮点活动单元,顺德华侨城国际食物设计节暨中国厨房创新工坊由著名策展人、设计师——池伟、胡传健、钟锦荣联合策展。“希望通过美食、艺术和设计的跨界融合,带来一些观念上的碰撞,让顺德从餐饮业到餐饮产业发展的过程中找到更多可能性。”钟锦荣说。
设计之夜多媒体艺术晚宴以《食物代码宇宙》为主题,通过食物设计、装置艺术、舞台表演和多媒体动画,呈现未来食物从代码到赛博朋克再到回归自然本质的过程,倡导更科学健康的饮食文化。
从传统的粤剧乐韵到动感的现代舞蹈,从赛博朋克式的未来食物多媒体动画到桌面上透出银亮色泽的食物艺术装置,在闪烁迷离的灯光中,拆鱼羹、鱼皮角、双皮奶等一道道顺德地道美食依次上桌,打破人们以“好吃”作为美食的单一认知,为观众带来前所未有的美食文化艺术体验。
《未来食物太空站》设计作品
主办方代表广东省工业设计协会秘书长周红石在致辞中表示,设计关乎民生,在衣、食、住、行等各个领域中发挥重要作用,设计更关乎到城市文化和人民的幸福。食物设计将艺术、设计和食物融合在一起,将带动餐饮产业发展,也将影响大众生活和城市文化。
顺德是粤菜重要发源地之一,是“世界美食之都”、“中国厨师之乡”。随着《食尖上的中国》、《寻味顺德》等纪录片的热播,顺德餐饮产业迎来井喷式发展。火爆现象背后,顺德餐饮业今后该如何传承与发展,做强“世界美食之都”的品牌IP,成为餐饮行业必须思考的问题。
顺德区饮食协会会长卢远森表示,随着产业规模不断扩大,集约化、规范化成为顺德餐饮业发展的新态势,希望通过本次活动推动顺德美食与艺术设计跨界融合,精准链接不同资源需求,推动顺德餐饮产业高质量发展。
《2020食物设计大奖颁奖典礼》
当晚还举行了《2020食物设计大奖颁奖典礼》,对食物包装设计、食器设计、食物概念艺术设计等不同类别的优秀设计作品进行颁奖,系列获奖作品将在华侨城欢乐海岸PLUS展出。
活动主办方广东省工业设计协会还对华侨城欢乐海岸PLUS颁发“国际食物设计创意基地 ” 牌匾。华侨城欢乐海岸PLUS一直以来注重对顺德美食文化的挖掘,园区内建有国际美食文化交流中心和美食博物馆,致力打造为全球美食城市交流、展示的国际平台。在食物设计节活动期间,还将举办未来食物国际分享会、寻味顺德餐饮发展圆桌分享会和星厨VIP之夜等系列活动,擦亮顺德“世界美食之都”品牌名片。
秋风起,食腊味。当阵阵秋风带来丝丝凉意,佛山乡村的农家大院内,各种腊味的浓香便在空气中肆意飘扬。阳光和凉风,将鲜肉中的水分渐渐剥离,也将那股醇香永久封存,令人垂涎三尺。
腊肉肥瘦相间、腊肠芳香馥郁、腊鸭扎脂香诱人……一年四季,佛山人的餐桌上都会出现腊味的身影。而腊味的食用方法也随人所好,既可直接蒸熟,也能配以各种食材爆炒;既能以阳春白雪之身登上大雅之堂,又能以下里巴人之体步入寻常人家。
腊味,是佛山人对秋天的最高礼遇。它凝聚了火和烟、阳光和风、时间和温情的味道,成为餐桌上最有深意的美味,为各方来客打开了品味佛山情怀的窗口,也为当地人保留了一份最柔情的烟火气。秋风一起,那独特的香味便在不知不觉中将食客的胃口悄悄勾起,才下舌尖,又上心头。
晒制 凉风习习腊味满檐
腊味是时间和气候酝酿出的美味,秋风一起、天气晴朗,便是晒制腊味的好时机。
这个时节,穿梭在佛山市三水区芦苞镇的大街小巷,可以看到几乎每家每户的顶楼都挂着正在晾晒的腊味。一排排腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼,在阳光下反射出鲜明的光泽。
空旷的地貌、适宜的北风、鲜美的物产以及乡村人家的晾晒,成就了这扣人心弦的美味。当秋风送来阵阵独特的清香,辛劳了一天的人,便能寻着这馥郁的香味归家。
“百家腊味有百家味,有人爱甜,有人喜咸,还有人偏爱酒香浓郁。”一到秋季,此起彼伏的剁肉声便打破了芦苞乡村清晨的宁静。农户黄思欣正忙着为剁好的肉调味,“要晒制美味的腊味,北风、阳光、好材料缺一不可”。
这看似简单的腊肠,制作流程却丝毫含糊不得。黄思欣说,制作腊肠,第一步是选肉。肠衣里的肉均为精心挑选的靓猪肉,肥瘦均匀,加入调料腌制。随后,用肠衣灌肉、棉线捆肠,用针扎排出内部空气,最后再用棉绳捆出一截截小肉肠。
经过一上午的制作,肉肠的前期准备工作便完成了。接下来,便是最重要的一步——将肉肠放到通风的地方风干晾晒。因此,每逢这个季节,便会有一排排腊肉和腊肠在屋檐下随风飘扬。
“只要天气晴朗,晒上十天半月,便能成就最佳风味。虽然现在不用靠制作腊味来保存食物了,但那成排的秋晒、诱人的肌理以及醇香的味道,依然是老一辈人味觉上关于故乡最初的印记。”回想起以前跟妈妈制作腊肉的情景,黄思欣仍记忆犹新。
也许是由于物资匮乏年代的记忆,人们对经过腌制和风干的食物有异乎寻常的偏好,才会将童年的回忆投射在这块肥瘦相间的腊肉里。对于他们来说,馥郁飘香的腊肉,是在前檐下挂着、一年到头盼着的念想,也是如今深藏在身体里的馋、舌尖上的瘾和延绵不断的乡愁。
一块腊肉,可解来年一年的馋。将其切片蒸熟,腊肉重焕鲜红,白色的脂肪由于热气的作用而变得透明,那温厚醉人的油香从盘中飘出,在空气中四溢。在不露声色的一瞬间,轻易地引诱你拿起手中的筷子,大快朵颐。
腊鸭扎 家乡风味触动味蕾
除了腊肉和腊肠,在三水区白坭镇,还有一种名为腊鸭扎的特色腊味。相传,白坭当地有一位陈姓的举人考取功名后在外宦游,全凭这一味家乡菜肴一解乡愁。如今,在西江边,这一道诱人的菜肴,依旧得以保存下来。
在白坭,几乎家家户户都会做腊味,但是会做腊鸭扎的人却不多,李桂英便是其中之一。李桂英是地地道道的高明人,20几岁时嫁到白坭后,便将这门手艺一起带了过来。
腊鸭扎由鸭下巴、鸭中翼、鸭肠和半肥瘦的腊肉合制而成。李桂英说,一般的腊味都是腌制好之后就置于空旷场所接受风吹日晒,直到肉风干即可。但是制作腊鸭扎时,当这4种材料风干到七成干时,李桂英就要对它们进行二次加工。
“按顺序拿起一块鸭下巴、鸭中翅和腊肉,然后用鸭肠将它们绕上三四圈,无需打结,只需晒上一两天,鸭肠就会自动收紧。”说话间,李桂英便包好了一个腊鸭扎。腊鸭的肉香,加上腊肉的油脂,这相得益彰的混搭,是腊鸭扎深受食客青睐的秘诀所在。
在上岸之前,李桂英和她的丈夫一样,都是地地道道的水上人家。十多年前,她和丈夫一起在白坭波子角开了一家农家乐。每年立秋到冬至,李桂英除了经营这家农家乐外,都会在空闲时制作腊鸭扎。近年来,随着农家乐生意的持续红火,这道独具风味的菜肴也声名远扬,各地食客纷纷慕名而来。
李桂英说,在她小时候,大街小巷都能见到做腊鸭扎的人。如今,制作这道传统美食的人越来越少,让她无比怀念过往,以及曾经的那份味蕾享受。而这,也是她对于这份美味最美好的定义。
其实,这一块块黑中带黄的腊鸭扎,长时间晾晒风干后发酵出来的,都是故乡的温柔。它们质朴、百搭,随着时间的流转,风味更加独特,触动了无数人的味蕾。
腊味煲仔饭 最佳拍档情有独钟
与四川腊味的辣、湖南腊味的熏不同,广式腊味以其独特的甜、香、鲜,征服了大江南北的吃货。
梁实秋曾在《雅舍谈吃》里描述过腊肉的吃法,“腊肉刷洗干净之后,整块地蒸。蒸过再切薄片,再炒一次最好,加青蒜炒,青蒜绿叶可以用,但不宜太多。”识饮识食的佛山人,自然也对腊味情有独钟。最常见的做法,便是腊味煲仔饭。
在佛山老街的街头巷尾,常常能看到有的餐馆门口摆放着多头煤气炉,厨师忙而不乱地招呼着架在火上的数个小瓦煲,同时伴随着连绵不断的嗞嗞声,这便是煲仔饭的制作场景。
对于佛山人而言,腊味堪称煲仔饭的最佳拍档。在蒸腾的热气中,腊味的油脂渗透进饭中,变得晶莹透亮,令整煲米饭香气四溢。搅拌均匀后的煲仔饭,更是让人食指大动,瞬间征服每一位挑剔的食客。
煲仔饭是一道讲究火候的美味,火候的把握直接影响成品的味道。香味四溢的腊肉,再加上烧得恰到好处的锅巴,煲仔饭才有了灵魂。瓦煲盖一揭,便打开了一个美味世界,顿感香气扑鼻。那一片片晶莹剔透的腊肉,便是这锅香米饭的点睛之笔,令人垂涎欲滴。
在秋冬时节吃上一煲热气腾腾、嗞嗞作响的腊味煲仔饭,便是人生中的一大乐事。它的烟火气息、它的五味杂陈、它的软硬交锋,足以令人体会到世间百味,并对其情有独钟。
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